文档介绍：国家标准《甜樱桃》
编写说明

甜樱桃属（Prunus avium L）属落叶小乔木，的规定进行了标准化表述的修改。
（2）本标准的修订过程中，遵循“面向市场，服务产业，及时修订，不断完善”的原则，注重标准修订与技术创新、试验验证、产业推广应用相结合。
（3）坚持标准服务行业的原则，制定标准时广泛征求相关企业、生产者的
意见，力求协调一致。
（4）坚持标准的广泛性原则，在标准制定过程中要争取与国际接轨，同时
要兼顾各地区产品的差别，使标准具有广泛的代表性，在实际生产中具有可行性。
（5）坚持先进性的原则，标准内容结合了我国甜樱桃产区生产现状及产品
实际情况，又充分考虑先进性。对于提升甜樱桃果实品质，推动我国甜樱桃产业
的发展具有十分重要作用。

（1）第 1 章范围，规定了本文件的内容和适用范围。因为标准为甜樱桃果
实的质量分级和果实的规格，为此添加了，修订内容添加了流通和销售。甜樱桃
和中国樱桃、欧洲酸樱桃属于不同种，且在实际的中国市场上占有率很低，因而
删除了“不适用于中国樱桃和欧洲酸樱桃”的内容。
(2) 第 2 章规范性引用文件，根据文本的技术内容的要求，引用有关文件 2
项。根据文本内容的要求，添加了可溶性固形物、预冷和包装标识的相关引用文
件。卫生指标、重金属和农残等属于国家强制性要求，为此本文不不需要进行规
定和要求。
(3) 第 3 章术语和定义，本文件重新规划了术语和定义 5 项。因为横径是衡
量果实规格大小的主要指标，所以添加；成熟度、畸形果、裂果等为衡量果实品
质的主要指标，为此添加；冷害、冻害、果锈、日灼等在现在果实中较少存在，
且定义在经济林其他树种也为常见，为大家熟知，所以以上定义删除。机械伤，
因为术语定义不允许有说明性语句，所以进行了修改。
(4) 第 4 章质量要求，包括甜樱桃等级划分和大小规格的要求。
首先，明确了甜樱桃果实的基本要求：
a) 同一品种，不混杂，具有该品种固有的特征（部分甜樱桃品种的果实特
征性状见附录 A）；
b) 果实新鲜，果面光洁，无异味、无腐烂、无病虫害、无机械伤等；
c) 具有适于市场要求的成熟度，可溶性固形物含量≥14%。
其次，在基本要求的基础上在进行等级划分的要求：以甜樱桃成熟期的果实品质划分等级，应符合表 1 的要求。
表 1 甜樱桃等级划分
等级
项目
特级一级二级
果形端正，具有本品种固果形正常