文档介绍：《食品添加剂》课程单元教学设计
课程单元教学设计基本框架
第一部分：组织教学和复****上次课主要内容 （时间：5分钟）
组织教学
复****上节课主要内容第二部分：学****新内容食品香味剂、调香
【步骤一】说明主要教学内容、目的 （时间：5分钟50种。
通过各种方式获得的天然香料，往往在处理的过程中丢失了某些成分，使得香料制品不 能真正反映出其当初原料中的风味物色。故，不能直接加香；而，单体香料则更无法使人在 感官上得到满意的效果。
所以人们采用不同香料模仿天然香味，这就产生了食用香精。六、 义
由香料和附加物调和而成，赋予食品一定香味的食品添加剂。
主香体一一香精主体香味的基本香料，必不可少。辅助剂一一调节香气，使之气味 柔和。
定香剂一一调节香味成分的挥发速度，粘度大。（溶剂、载体）
乙醇、丙二醇、甘油、三乙醇甘油酯、精练植物油、可溶性淀粉等。含量通常占50%以 上，这些溶剂可使香精成为均一产品并达到规定的浓度
可为蔗糖、葡萄糖、糊精、食盐、sio2等，主要用于吸附或喷雾干燥的粉末状食用香精 中。
①通过经验分析：由身体健康、嗅觉灵敏、无嗜好的人担当此任。②通过仪器分析，建 立数学模型：最终要有调香师的参与。
按香型:花香型、果香型、酒香型、肉香型、乳香型七、
调香技术简称为调香，是指调配香精的技术与艺术。调香由来已久，古代用香料植物调 香，用于熏香或香囊。后来天然精油出现，就用精油和浸膏等来调配，直到合成香料陆续问 世，才有近代的调香。调香就是将有关香料经过调配达到具有一定香型或香韵（香气和香味） 和一定用途的香精的一种技艺。它是香料香精工业中的重要一环。因此，调香工作的目的也 就是调配出令人们喜爱而又安全，适合于加香产品的性质，使加香产品在使用或食用过程中 具有一定的香味效果的香精。
香精的香气或香味效果，被视为加香产品的“灵魂”，使人们在使用加香产品时嗅觉和味 觉上感到舒适和喜爱。
要掌握调香技艺，要有两方面的基本功：
一方面要有调配处方的技艺，掌握香精的调配与处方技艺，要具有“辨香”、"仿香”和 “创香”三方面的知识和基本功。
另一方面要有香精应用技术的基本知识。掌握香精应用技术知识，要求了解有关加香产 品介质（如烟草）的特性，及其加香要求、其工艺条件以及加香产品的使用方法等。 香基本功一一调配处方的技艺
所谓“辨香”简单地说就是要能够区分、辨别出各类或各种香气，能评定它的好坏以及 鉴定其品质等级。练好“辨香”这一基本功，首先要掌握目前国内常用的数百种香料的性能， 熟悉其香气特征、香韵等。熟悉香气和香韵的分类、各香料间的香气异同和作用等。坚持不 懈地多锻炼、熟记，并在实践中加深体会，才能辨别真伪、优劣，便于在调配应用中做到合 理和恰到好处地使用。
所谓“仿香”就是运用辨香的知识，将多种香料按适宜的配比调配成需要模仿的香气或 香味。仿香一般有两种要求：一种是模仿天然香气，这是因为某些天然香料价格较贵或来源 不足，要求应用其它的香料特别是来源较丰富的合成香料去仿制出与仿制对象具有相同或是 较近似的香气的“香精”（如配制精油），从而可以去代替或部分代替这些天然产品。另一种 要求就是对某些国内外加香产品的香气或香味特征的模仿。
所谓“创香”，简单地说就是运用科学与艺术的方法，在“辩香”与“仿香”的实践基础 上，设计创拟出具有新颖的香气或香味（或香型）的香精，来满足某一特定的产品的加香需 要。篇二：黄***实验报告
题目：
学院：
专业： 生物工程 学生姓名:
张文实
目录
摘要 2
1 绪论 -..3
2实验原理 -..3
3实验仪器和药品 -..4
-.4
-.4
实验过程 ..4
***的提取及定性分析 -.4
***洗发香波的配制及性能定 -.6
***雪花膏的配制及性能测定 -.7
结果与讨论 -..7
***的含量 -.7
***提取物的紫外一可见分析 -.8
-.9
..10 参
6结论 考文献
摘要
采用超声波法和索氏提取法从侧柏叶中提取黄***类化合物。芦丁中也含有黄***类化合物， 根据不同溶度的黄铜提取液对应不同的吸光度，作出标准曲线，得出吸光度关于浓度的方程， 然后再测得侧柏提取液的吸光度，根据方程计算黄***类化合物的含量。黄***类化合物主要用 于激活毛母细胞和促进血液循环，使毛发生长能力衰退的毛囊复活和促进血液循环后补充营 养成分而发挥出养发、生发的作用。去屑止痒的