文档介绍：餐饮服务应急预案
【篇一：餐饮应急预案】
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安全事故综合应急预案
2014-
xxxxxxxxxxxxx 餐馆
编制
批准页
xxxxxxxx 餐馆各部门：
按照《生产经营单位生产安全事故应急地疑似食物中毒事故和食源性疾患 进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度，发现问题及时报告
本餐馆负责人，同时上报上级有关部门，并制作突发公共卫生事件 报告记录，积极配合上级有关部门对事件的调查处理工作。
三、 工作措施：
定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安全管理办
法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律
法规，餐馆负责人定期或不定期检查本餐馆分职人员的工作记录， 现场查看餐馆内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食品 安全事件控制到最低限度。
四、 控制制度：
发现本餐馆内发生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制现场，及 时上报有关部门的同时，做好消费者的解释和相关食品安全的宣传 工作，使消费者解除心理负担、弃除心影，配合事故的调查处置工 作。
年月日
餐馆食品安全培训记录表
年月 日
餐馆（店）
疑似食物中毒或食源性疾病登记表
年月日
【篇三：餐厅应急预案 1】
餐厅应急预案处理方针
一、设备故障处理
电源
——到配电室观察是否跳闸，可重新开启
——立即通知公司领导或者甲方专业维修人员
停电时，依次顺序关闭：机器设备上的开关 一墙上一配电一总 配电室；
电源恢复时，请依次顺序开启开关：总配电室 一配电一墙上一设备
就餐人员
——现场管理人员、餐厅服务人员在第一时间稳定客户情绪，并婉
转说明原因
——在门口立停电告示
——菜品如果继续供应注意品质
——如要继续营业必须评估相应的风险
厨房生产区
——不要任意打开冰箱等冷藏设备，直到供电回复 ——如果时间较长，打电话给公司相关领导处理
决定应付策略
二、 防火处理
管理人员和服务人员的防火训练
在发生火警时必须要有正确的反应，才能减少和降低人员伤害和财 产损失，餐厅所有人员必须了解以下几点： ——可能发生火灾的区域（炉灶、烤箱、电气设备等） ——燃料开关及电气开关是否没关或漏电等 ——遇到火灾时的应变措施
撤离时的紧急出口
——消防、公安、救护车的联系方式 ——不将易燃物品放置高温区
火警的分类
般易燃物（如木材、杂物、纸等，一般都在仓储间） 液体、 气体及油体（起火点通常为厨房区）
运转中的电气设备（如马达、抽风机、变压器等）
灭火器的使用方法
对准火源（注意请勿直接对准油污喷洒） 一一挤压把手，不断以水 平方向喷洒，直至扑灭，灭火器使用完后须重新装罐
抽风系统区域
——保持抽烟灶、煤气管道、排气管及风管没有油脂污垢 一一蒸灶
油锅等设备产生的油烟需要经过过滤网方可排出 一一定期保养清洗
过滤网
火灾的另一起因也可能是垃圾
——经常清理垃圾并且清洗垃圾桶，垃圾不应跟电器设备保持一定 距离，更不能直接放在电气设备上边，物品熄灭确定不冒烟了才能 放置垃圾桶内；垃圾桶不能放置出口处，必须保持出口畅通
三、 人员受伤处理
在任何环境中都存在着潜在危险因素，应该以正确的工作意识按照 正常的工