文档介绍：GMP手册
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康莱纳（内蒙古）食品有限公司
GMP手册
受控状态：
分 发 号：
文件编号：SM--01
文件版本： A0
拟 制： 业区及其它食品暴露场所，必要时应加设平滑易清扫的天花板，避免有死角。
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，若喷涂油漆应使用可防霉、不易剥落且易清洗的。
、水、电等配管不得设于食品暴露的直接上空，否则应有能防止尘埃及凝结水等掉落的装置或措施。空调风管等宜设于天花板的上方。
，应有安全设施以避免引起附近食品及食品接触面遭受污染。
、平滑、易清洗、不透水的浅色材料。且其墙脚及柱脚（必要时墙壁与墙壁间、或墙壁与天花板间）应具有适当的弧度（曲率半径应在3公分以上）以利清洗及避免藏污纳垢，否则应规定严格的清洗程序，但干燥作业场所除外。
，但清洁作业区内在生产中不得打开窗户。管制作业区的室内窗台必须保持清洁
（或空气帘），及（或）清洗消毒鞋底的设备（需保持干燥的作业场所得设置换鞋设施）。门扉应以平滑、易清洗、不透水的坚固材料制作，并经常保持关闭。
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（或）照明设施，照明设备以不安装在食品加工线上有食品暴露的直接上空为原则，否则应有防止照明设备破裂或掉落而污染食品的措施。
，管制作业区的作业面应保持220米烛光以上，检查作业台面则应保持540米烛光以上的光度，而所使用的光源应不致于改变食品的颜色。
、包装及贮存等场所应保持通风良好，必要时应装设有效的换气设施，以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生，并保持室内空气新鲜。
，应有适当的排除、收集或控制装置。
，而进气口应有空气过滤设备。两者应易于拆卸清洗或换新。
，保持厂房内空气清洁。
、适当压力及水质的水。必要时，应有储水设备及提供适当温度的热水。
（塔、池）应以无毒，不致污染水质的材料构筑，并应有防污染的措施。
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。
（如冷却水、污水或废水等）的管路系统与食品制造用水的管路系统，应以不同颜色或标牌标识明显区分，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接现象。
。必要时应提供适当温度的温水或热水及冷水并装设可调节冷热水的水龙头。
。必要时（如手部不经消毒有污染食品的可能）应设置手部消毒设备。
，其设计和构造应不易藏污纳垢且易于清洗消毒。
。如使用纸巾，使用后的纸巾应丢入易保持清洁的垃圾桶内（最好使用脚踏开盖式垃圾桶）。若采用烘手器，应定期清洗、消毒内部，避免污染。
、肘动式或感应式或专人负责开关等方式，以防止已清洗或消毒的手部再度遭受污染。
，应具有防止逆流、有害动物侵入及臭味产生的装置。
，且应张贴或悬挂在洗手设施邻近明显的位置。
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。
﹐并应有泡鞋池或同等功能的鞋底洁净设备，需保持干燥的作业场所应设置换鞋设施。设置泡鞋池时若使用***化合物消毒剂，其有效游离余***浓度应经常保持在200ppm以上。
，并独立隔间，男女更衣室应分开。室内应有适当的照明，且通风应良好。
，以便员工更衣﹐并应备有可照全身的更衣镜、洁尘设备及数量足够的个人用衣物柜及鞋柜等。
、半成品及成品等性质的不同，区分