文档介绍：关于化验员培训
第1页，讲稿共49张，创作于星期日
粗蛋白测定
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要点一、盐酸的配制、标定
：(mol/L)—（注意，为了得到准确的校准结果最好反复以上校准操作二次）。
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二、酸度计校准
测pH值时
1 开机预热30分钟，将“选择”钮拨至pH档，“斜率”旋钮顺时针旋到底；“温度”旋钮旋至溶液的温度值。
2 把用蒸馏水清洗过的电极插入pH=(25℃时的值)的标准缓冲溶液中，待读数稳定后调节“定位”旋钮至该溶液在当时温度下的pH值（当时温度下的pH值可查附录）。
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3 用蒸馏水清洗电极然后将电极插入pH==（根据被测溶液的酸碱性确定选择那一种缓冲溶液，如果被测溶液呈酸性则选pH=；如果被测溶液呈碱性则选pH=），待读数稳定后调节“斜率”旋钮至该溶液在当时温度下的pH值（当时温度下的pH值可查附录）记录。
4 重复步骤2和3直到不需要再调节二旋钮为止。
5 标定结束（一般情况下，在24h内仪器不需要再标定）。
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测***离子浓度时
1 将“选择”钮拨至电位档。
2 连接好参比电极和测量电极，并将电极放入旋转的蒸馏水中
3 更换蒸馏水3-4次，待电位值稳定在-370（？）时开始测标准和样品
维护
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化验工作是一个动手能力很强的工作，最重要的是实验结果的准确度和重复性！
小结
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几个检测项目中可能出现的问题
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问题一：酸度的影响?
原理：用中性柠檬酸铵溶液提取枸溶磷，在酸性介质中，磷酸根与钼酸喹啉反应形成磷钼酸喹啉沉淀，用重量法测定枸溶磷含量
一、重量法测枸溶磷过程中的几个问题
第23页，讲稿共49张，创作于星期日
中性柠檬酸铵溶液:溶解74g柠檬酸于300毫升水中,加69毫升氨水,,(20℃).将溶液贮存于密闭的瓶中冰箱中冷藏备用(如长期使用,用前校正其酸度)
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问题二：用滤纸过滤？
玻璃砂坩埚：孔径为5～15微米（以G来区分）
滤纸 快速：孔径为80～120微米
中速：孔径为30～50微米
慢速：孔径为1～3微米
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问题三 玻璃砂坩埚的清洗？
氨水或者氨水溶液
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二、粗纤维测定过程中的几个问题
一、原理：
用浓度准确的酸和碱，在特定条件下消煮样品，再用有机溶剂除去可溶物，经高温灼烧扣除矿物质的量，所余量为粗纤维。它不是一个确切的化学实体，只是在公认强制规定的条件下测出的概略成分，其中以纤维素为主，还有少量半纤维素和木质素。
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问题一：溶液标定
硫酸溶液：（±）mol/L，用无水碳酸钠标准溶液标定。（有些地方使用的是氢氧化钠？）
氢氧化钠溶液：（±）mol/L，用邻苯二甲酸氢钾法标定。
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问题二:消煮器?
有冷凝球的600mL高型烧杯或有冷凝管的锥形瓶
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如果没有冷凝球？
称取1g～2g试样，放入高型烧杯，加浓度准确且已沸腾的硫酸溶液200mL和1滴正辛醇，立即加热，使其在2min内沸腾，调整加热器，使溶液保持微沸，且连续微沸30min，注意保持硫酸浓度不变 （加烧开的蒸馏水，保持硫酸溶液体积200mL）。
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问题三：可否用滤纸？
抽滤装置：抽真空装置，吸滤瓶和漏斗。（滤器使用200目或260目不锈钢网或尼龙滤布）
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三、胃蛋白酶消化率测定过程中几个问题
一、原理
脱过脂的试样，用温热的胃蛋白酶溶液，在恒温、持续不断地搅拌下消化16h，过滤分离不溶性残渣，洗涤、干燥，测定残渣的粗蛋白含量。同时，