文档介绍：泡菜中亚***盐的检验
实验组长：陈佶
实验组员：郝吴双石行健丁逸苇吴纪轩吕志轩
实验日期：11月23日〜12月6日
实验准备（资料查阅）：
-
-
-
：泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐。
具体制作方法如下：
各种菜(萝卜、白菜等)洗净并切成3〜4cm长 的小块。
按照清水与盐的质量比4:1的比例配制盐水，将 盐水煮沸冷却。
将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡菜坛 内，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。
将坛口用水封好，防止外界空气进入。
泡菜发酵。
注意坛口的密封十分重要。
泡菜菌属于厌氧菌，
※亚***盐检验
检测原理：
在盐酸酸化条件下，亚***盐与对氨基 苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氮 盐与N-1-萘基乙二***盐酸盐偶合形成玫 瑰红色染料，产生的颜色深浅与亚***根 含量成正比，通过与标准比色板的进行目 测比较，可大致估算出待检测样品中的亚 ***盐的含量。
实验步骤：
1、 制备标准显色液
制备50ml浓度梯度的亚***钠标准液，
化
:HO * —*『N咆L*哪* 龄3 地。
n
CP--N— + ZMC ] ♦
o
分别含有1、2、3、4、5、
酸钠(见PPT里面的实验结果图)，观察记录颜色变化及其标准曲线。
2、 制备样品处理液 八
夕泡菜汁烧杯①
获20ml汁液
40g泡菜
10ml汁液
z\
+ 20ml蒸馏水+10ml提取剂+4mlNaOH 定容至50ml 〉容量瓶②
定容至10ml
滤液烧杯③
6ml滤液
+ 4mlAl(OH)3
+Al(OH)3烧杯④
3 4ml提取液
+200ul对氨基苯磺酸+100ul N-1-萘基乙二***盐酸盐+700ulH2O至总体积
5 ml -
3、比色 x " '、一
将5ml样品检测液在分光光度计(特异性检测亚***钠的550nm波长样进液烧杯⑤
光光度测定，根据标准曲线测出样品的浓度。
设置空白对照2管
[2*4ml蒸馏水+2*200ul对氨基苯磺酸+2*100ul N-1-萘基乙二***盐酸盐
+2*700ulH O 至总体积 2*5ml] 八
2
＞空白对照烧杯⑥
五、实验结果
尝嫩L」日期…_：必
I__I]制 „ L_1L 虱 盘一 剑完后加盐」 11
I棉时比色值〔不准〕|出色时祥岛柄存倍I实81藏度〔诉
...?嘲....：.〔.嶷洞. 皴 ：的.) ■孙m..
_2®®eB_j mdj. fi ojmLL
一一融虹卫迪施冠朦由簸由口 一二__W__二二直曲*—二—
瓯匝囱 正
.上驾麴组: Qffib： iu： o7 02&I
■ ^-—————————————————-^- -^―—1-————————————
勺生1旧菱日 n rrani i n
：5仃",童
恸诫梓品里买际带〔、：)，