文档介绍：肯德基
一、肯德基简介
二、肯德基获得成功的原因
三、肯德基的物流配送模式
四、肯德基特许经营加盟流程
五、肯德基在中国的机遇、威胁、不足和策略
一、肯德基简介
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市,是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店,1952年由创始人山德士先生(Colonel Harland Sanders)创建,目前是世界著名的炸鸡快餐连锁企业,在全球拥有10000多家餐厅。
肯德基(KFC)和著名的休闲餐饮品牌必胜客(PIZZA HUT)、墨西哥口味餐厅TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s(LJS)同属于全球最大的餐饮连锁企业之一—百胜餐饮集团。
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在,来到中国已经二十余年了。截至2010年3月底,肯德基在中国大陆450多个城市已经拥有2800余家餐厅。
严格统一的管理,清洁优雅的用餐环境,令肯德基在数以亿计的顾客心里留下了美好的印象。肯德基的到来不仅率先将现代的快餐概念引入中国,使人们在传统的饮食中第一次感受到了从食品风味到就餐方式的根本不同,并给人们的服务观念带来了重大影响。
二、肯德基获得成功的原因(一)——清晰准确的产品定位
推广的重点为青少年及儿童
产品定位
以家庭成员为主要目标消费者
营造的是一种欢乐的家庭
用餐氛围
“世界著名烹鸡专家”
“烹鸡美味尽在肯德基”
二、肯德基获得成功的原因(二)——科学的选址方法
科学的选择方法
关键步骤
商圈的划分和选择
聚客点的测算和选择
决策系统
划分:以记分法分类,这些分值是多年平均下来的较准
确的经验值
要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪里:
肯德基的原则:努力争取在最聚客的地方和其附近开店
两级审批制
一个是地方公司审批,一个是总部审批,要经过总部和地方两个委员会同意
选择:
一方面要考虑餐厅自身的定位
一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度
要考虑人流的主要动线不会被竞争对手截住
聚客点选择影响商圈选择
具体内容
二、肯德基获得成功的原因(三)——完整的组织结构
总经理
品质控制部
营运部
地区管理总部
采购部
人力资源部
营建部
财务部
开发部
加盟事业部
配销中心
IT部
企划部
单店
法律部
地区管理总部
地区管理总部
地区管理总部
地区管理总部
相关职能部门
单店
单店
公共事务部
二、肯德基获得成功的原因(四)——以服务意识为导向的强势文化
“餐厅经理第一”
“群策群力,共赴卓越”
“双赢思维”
“高标准的服务质量”
重视生产率提高,一切围绕一线餐厅而服务的思想
团队协作,追求卓越
注意细节,注重人才的培养
高标准的服务质量是企业的生命线
三、肯德基的物流配送模式
从1987年肯德基进入中国到现在,一直都找不到一家理想的第三方物流公司,因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式:
自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。
各餐厅将订货需求报分公司配送中心,后者处理后下订单给供应商,供应商送货至配送中心,配送中心根据线路送货。这个配送流模式的运作遵循DRP思想,DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划,分别是:
主需求计划、库存文件、供应资源文件;采购计划、配送计划。
肯德基配送流程