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生新细胞。
4 揭示问题：揭示了（细胞统一性，和生物体结构的统一性）。
第二章组成细胞的元素和化合物
第一节细胞中的元素和化合物
知识梳理：
1、 生物界与非生物界 统一性：元素种类大体相同 差异性：元素含量有
差异
2、组成细胞的元素（常见 20 多种）
大量元素：C H O N P S K Ca Mg
微量元素： Zn 、Mo、Cu、B、Fe、Mn（口诀：新木桶碰铁门）
主要元素：C、H、O、N、P、S
含量最高的四种元素：C、H、O、N（基本元素）
最基本元素：C（干重下含量最高）
质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最多的是水）
数量最多的元素：H
3 组成细胞的化合物
无机化合物：水（鲜重下含量最多），无机盐
有机化合物：糖类，脂质，蛋白质（干重中含量最高的化合物），核酸
4 检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
2实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反
应。
糖类中的还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用，生成砖红色
沉淀。脂肪可以被苏丹红Ⅲ染成橘黄色（或被苏丹红Ⅳ染液染成红色）。淀粉遇
碘变蓝色。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
（1）还原糖的检测和观察
常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂（甲液： 的 NaOH 乙液：
的 CuSO4）
注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加
入样液中，现配现用
③必须用水浴加热
颜色变化：浅蓝 色 棕色 砖红色
（2）脂肪的鉴定
常用材料：花生子叶或向日葵种子
试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液
注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。
②酒精的作用是：洗去浮色
③需使用显微镜观察
④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化：橘黄色或红色
（3）蛋白质的鉴定
常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶
试剂：双缩脲试剂（A 液： 的 NaOH B 液： 的 CuSO ）
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注意事项：
①先加 A 液 1ml，再加 B 液 4 滴
②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
颜色变化：变成紫色
（4）淀粉的检测和观察
常用材料：马铃薯
试剂：碘液颜色变化：变蓝
第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。
元素组成：C H O N(有的含 N P S Fe 等)
基本单位：氨基酸
一 氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体）。
种类： 约 20 种
通式：
有 8 种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有 9 种），必须从外界环境中直接获
取，叫必需氨基酸。另外 12 种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH ）和一个羧基（-COOH），并
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且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由 R 基（侧
3链基团）决定。
二 蛋白质的结构
氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨
基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水
缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫做肽键。有两个氨基酸
分子缩合而成的化合物，叫