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1 引言
魔芋，多年生草本植物，我国有60多种，种植历史已达两千年之久，主要分布在在、、、等省，且多在山区，亩产可达数千斤。魔芋降低果实呼吸强度，减少水分，减少腐烂率的作用。根据报道，胡敏[17]等用NaH2PO4和Na2H2PO4干法处理KGM使其具有一定的抗菌能力。昌军[18]等用磷酸二氢钠磷酸氢二钠作为酯化剂，在尿素的催化下，加热使其发生磷酸酯化反响，生成的KGMP作为一种新型的高分子絮凝剂，可用于煮碱废液处理。KGM与水扬酸钠反映得到的葡甘聚糖水酸酯，该产物与KGM相比粘度，透明度，稳定性均增强，对青酶菌具有明显的抑制效果。邱树毅[19]%—%的KGM产品，它对热，PH的稳定性好，粘度提高20—30倍，田炳寿[20]等用辛酸，月桂酸，棕榈酸等长链脂肪酸将KGM酯化，并将酯化产物作为乳化剂，KGM有抑菌能力，水溶胶脱水成膜后，薄膜均匀，透明，弹性大，强度高。庞杰[21]等用六偏磷酸钠对KGM 进展干法改性，改性产物具有一定的耐酸，耐高温能力。KGM用硫酸二甲酯处理时，其***
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—，产物溶于水，得到粘性的透明溶液，，产物的溶剂化作用最强，稳定性最好，其粘度在30度下保持4d而不改变。KGM经氧化后再与二氧化硫反响生成的羟基磺酸化的糖具有极好的吸收能力，KGM与三***氧磷〔POCl3〕的胶连化学改性产物具有极好的稳定性，成膜性，抗性能和抗菌能力。
KGM的复合改性
天然高分子的复合改性主要包括接枝共聚，共混和互穿聚合物网络〔IPM〕等方法，笔均[22]等研究了KGM与丙烯酸、丙烯酸丁酯的接枝共聚反响，使其接枝共聚物的性能都有不同程度的改善，在芾离子的引发下，KGM与丙烯晴反响得接枝共聚物，其粘度比KGM提高2—4倍，溶胶稳定性提高近4倍，所得产物成膜更加均匀、细密、气泡明显减少，用硝芾酰氨作引发剂制备丙烯酰氨接枝魔芋葡甘聚糖〔AKGM〕，用它与聚***酯预聚合成水溶性IPN涂料。并涂布再生纤维素膜制备防水膜，该涂层膜具有良好的力学性能，防水性和透光性。用芾离子引发得到KGM与丙烯酸丁酯的接枝共聚物，与KGM相比，接枝共聚物水溶胶的粘度和对热、对酸碱的稳定性都有明显提高。用焦磷铬锰三价锰离子引发KGM与丙烯酰***〔AM〕接枝共聚，产物可用于增稠剂。接枝共聚物兼有天然和合成高分子的性质，其延展性、机械加工性能都有不同程度的改善。
共混是开发高分子新材料的重要而简便的途径之一。据报道，用7%〔WT〕KGM水溶液与2%〔WT〕壳聚糖〔CH〕乙酸水溶液共混并在40度下枯燥4小时制得透明的CH/KGM共混膜，试验结果说明该共混膜的热稳定性，干态下的拉伸强度和断裂伸长率，均高于纯KGM或纯CH膜，KGM与壳聚糖共混，水溶性得到了明显改善，并可望用于水溶性药物辅料。通过实验发现，KGM和黄原胶可发生强烈的增稠作用，在1：10至10：1之间均有协同增稠作用，且在1：1时协同增稠作用最显著，可广泛用于各食品的制备。在6%NaOH/4%硫脲体系中用5%CaCl2为凝固剂制备出纤维素/KGM共混膜，纤维素和KGM在整个组成比围都兼容，改体系提供了制备功能材料的无污染价廉的绿色工艺。%〔WT〕KGM和3%〔WT〕海藻酸钠水溶液共混所得工混液经枯燥制得的共混膜，其力学性能、水份含量、水溶胀度高于纯KGM膜，其共混液的涂膜保鲜实验说明该共混膜具有良好的保鲜效果。将2%〔WT〕的壳聚糖水溶液和7%〔WT〕的KGM水溶液按不同比例混合制备出一系列的壳聚糖/KGM共混膜，共混膜的力学性能、热稳定性明显提高。
互穿聚合物网络是由两种或两种以上聚合物通过不同链之间的相互作用和缠结而形成的聚合物复合体系，其中至少有一种聚合物为交联构造，不同聚合物分子链之间相互作用能产生一中特殊功能，因而IPN技术引起人们广泛关注。
研究说明[23]，用发烟***、硫酸和五氧化二磷作为硝化试剂，由KGM合成了水不溶性硝化魔芋葡甘聚糖〔NKGM〕。用蓖麻油聚甘酯和10
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—40%的NKGM混合，在催化剂和扩链剂存在下，于50度下固化5—6小时制得半-IPN膜，当IPN复合膜中IPN 含量为20%时，其力学性能和透光率均明显高于纯聚氨脂膜，NKGM对聚氨脂的纯化和提高复合膜的拉伸强度均有明显作用。
KGM的应用研究进展
魔芋作为传统安康食品在我国有优秀的历史。近年来关于KGM及其衍生物