文档介绍：第期河北林业科技年月
红葡萄酒与人类健康
王惠芝孟桂芹米永亮
河北省林业科学研究院河北石家庄大厂职教中心河北大厂定州市质量技术监督局河北定州
摘要红葡萄酒是以葡萄为原料酿制的饮料酒红葡萄酒中富含多糖、有机酸、氨基酸、多酚、无机盐、微量元素、含
氮物质及多种氨基酸类各种维生素类长期饮用红葡萄酒可以降低癌症的发病率、心脑血管引起的死亡率另外长期饮
用可以延缓衰老等建议人们少喝白酒适量饮用红葡萄酒。
关键词红葡萄酒白黎芦醇抗癌
中图分类号文献标识码文章编号
红葡萄酒是用成熟的葡萄为原料经破碎后、压榨后需的对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。
带皮直接发酵酿成的饮料酒。除葡萄所含有的营养成分糖含量红葡萄酒中的果糖每升中含量为
外还有发酵过程中产生的有益成分都进入到红葡萄酒戌糖含量这些糖都能被人体直接吸收。
中。在我国古代医学家就认识到葡萄酒的滋补、美颜强身有机酸含量每升葡萄酒内含酒石酸苹
作用在“神农”所作的《神农草本经》收载的种药物果酸琥珀酸柠檬酸这些酸
中将药品列为三品葡萄、枣列为上品并记述葡萄味甘、类也是维持体内酸碱平衡的物质也可以调味有助消化。
主筋骨湿痹、益气、倍力、强志。元朝忽思慧在《饮膳正要》无机盐、微量元素每升葡萄酒中氧化钾含量为
中对葡萄和葡萄酒的功效也作了介绍葡萄酒运气行滞使、氧化镁它们对人体都有益磷的含
百脉流畅。《古今图书集成》记载葡萄酒肌醇治胃不足、纳量也相当高每升中含五氧化二磷。葡萄酒中的
食不佳、肌肤粗糙、容颜无华等。钙含虽不多但可被人体直接利用。
世界卫生组织对世界心血管疾病发病情况进含氮物质含量每升葡萄酒中含蛋白质含有
行的调查发现法国人冠心病的发病率和死亡率比其他西种氨基酸每升葡萄酒中苏氨酸含量、缬氨酸
方国家尤其是比英国人要低得多见下表。、蛋氨酸、色氨酸、苯氨酸、异
表法国与英国不同地区冠心病死亡率比较氨酸、赖氨酸。这些氨基酸是合成人体蛋白
质所必需的原料。
死亡率每万人·
维生素含量每升葡萄酒中硫胺素含量为
男女
、核黄素为、尼克酸、维生素
法国土伦地区
为叶酸为维生素为。
法国里尔
肌醇含量也较多。
英国贝尔斯特
多酚类化合物含量年在葡萄酒中发现了
英国格拉斯哥
白黎芦醇同年人们对葡萄酒富含白黎芦醇进一步进行了
两国的生活习惯很相似都喜欢吃高脂肪、高蛋白、高确认。早期的研究结果证明白黎芦醇有抗氧化、调节血脂、
热量的食物两国只隔一个海峡为什么法国死亡率仅为抗癌等功能。每升红葡萄酒中白藜芦醇含量平均为
英国的原因法国人爱好葡萄酒法国是葡萄酒生产大优质干红葡萄酒中白黎芦醇的数量可达到~ 这个
国也是葡萄酒消费大国年均消费人正是红葡浓度达到治疗所需浓度。
萄酒降低了血压、血脂减少了心脑血管发病率使法国人红葡萄酒对人体健康的促进作用
健康长寿英国人以喝威士忌为主红葡萄酒喝得少所以抗癌国内外资料报道红葡萄酒有搞癌作用红
冠心病死亡率就高。由此可见喝红葡萄酒可明显促进人的葡萄酒中的白黎芦醇是一种来源于植物的雌性激素。因
身体健康。此对激素依赖性肿瘤包括乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜
红葡萄酒的主要成分癌、卵巢癌等白黎芦醇有明显的预防作用。癌的化学预
研究证明红葡萄酒中含有多种对人体有益的营防是降低癌症的发病率和死亡率最直接的方法之一。白
养成分其中包括糖、有机酸、氨基酸、多酚、无机盐、微量黎卢醇做为癌化学预防剂对癌症的起始、促进、发展三个
元素、含氮物质、各种维生素类等。这些成分都是人体所必主要阶段均有作用。
抗衰老人体内的活性氧基团是对人体最具破
收稿日期坏性的自由基。在自然界中我们人体受下转第页
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第期河北林业科技年月
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