文档介绍：外卖运营根底方案
一．
差异化定价
产品图片
活动设置
产品描述
配送范围二．门店优化
根底外卖培训
外卖报损机制
外卖产品出餐构造
外卖产品摆放
配送团队沟通
评价治理
客户资料收集三．外进而提升点单率。
产品描述
大局部顾客在平台上扫瞄点餐时 , , ,而产品描述将明确告知客人此款产品特色以及用料和食品安全程度进一步催发客人的下单欲望.
配送范围
其次章:门店优化方案
根底外卖培训
①.店长,外卖员培训:
平台根底操作:如何正确的使用平台,接单方法(自动接单,人工接单).每日数据查看(日,周,月),数据分析(同比增长,削减,客群分布),顾客评价回复,商品库存治理.
平台销量培训:活动是否适合周边群体(依据观看客单价,订单量),排名是否保持稳定(后台首页排名,品类排名查看),排名下降时是否需要竞价排名提升订单量,门店顶峰期出餐是否超过负荷(餐品无法在 15 分钟内完成出品打包)
外卖报损机制
:
,,. 此问题需申请门店每月固定额度报损,由店长实行.
外卖产品出餐构造
①.优先外卖产品出单,,表示堂食客人对时间要求较为宽松,且已经对品牌有肯定认可,可略微放缓堂食时间.
②．产品预预备：高销量以及参与活动的产品配料可以预先预备肯定数量爆单期间才不会消灭出餐来不及导致混乱。门店可申请保温箱用于外卖餐品的预备。
③．外卖产品应依据订单出单挨次进展出餐，防止配送员由于出餐挨次问题跟门店产品冲突。出餐优先级为：即时单＞预订单＞挨次单，预定单一般预定时间都为 11:45 分-12:10 较多，可以在 11 点左右的时间优先制作即时单的菜品， 在 11：15-11:20 分制作预定单，可以有效提高第一波产品的出餐效率。
外卖产品的摆放
②. ..
②.现做产品最好是在打包台划分放置位置，分门别类，便利打包人员进展区分打包，降低查找产品时间。
配送团队的沟通
现阶段使用的配送方式为自配送+平台快送方式。实际计算每单配送本钱约8-9 元，扣除前端收取配送费 4 元。实际支出在 4-5 元以上，相比照专送 15% 抽点，以及二十元以下 4 元保底〔美团 3 元〕的状况，建议及专送为主，夜宵时段以达达或快送为辅提升门店排名〔专送及快送签约商户有排名加成