文档介绍：教你做很难很好吃的秘制酱肘子。
肘子
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    这道菜在我家绝对是大菜，2斤多重的肘子除了少量的骨全是皮和肉，以我和小白的消化力是没法吃完的。我和小白一致认为很好
教你做很难很好吃的秘制酱肘子。
肘子
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    这道菜在我家绝对是大菜，2斤多重的肘子除了少量的骨全是皮和肉，以我和小白的消化力是没法吃完的。我和小白一致认为很好吃，赶紧打包了一部分送给小布显摆去了。/来自中华网社区 /
  
    这次买的肘子长的不好看，买的时侯要圆身皮多的，我买这块肉多皮少，肘子上还给割了几刀。  
    一直担心会绑不起来，虽然到最后还是绑起来了，但样子就不那么完美了。还差点被肉贩子骗了，  
    我问他要肘子，他指着一整只大猪手让我买。虽然上部分也是一大块肉，不过和肘子的肉还是差远了。后来看我不买，才从冷柜里拿了肘子肉给我，新手们也要留意分辩。  
   
材料：猪肘子1只 1600克  
    酱肉香料： 姜5片 京葱1根 花椒10颗 八角4颗 桂皮1块 香叶3张 小茴香15颗  
    调味料：北京黄酱 2大匙（腌制） 北京黄酱1又1/2大匙（酱肉） 生抽2大匙 花雕酒1大匙 冰糖25克
  
   
  
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    ，取出内部的大骨。  
    ，腌制60分钟。  
    ，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。  
    。  
    。  
    ，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。  
    ，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）  
    ，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。  
    （大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。  
    ，用棉线将肘子五花大绑起来。  
    ，第二天再取出肘子拆线。