文档介绍：平凉美食
牛肉面
羊肉泡
暖锅
广编1203班马斌
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目录CONTENTS
搅团
锅盔
石子馍油糕
生汆面
羊肉泡馍
羊杂碎
靖远羊羔肉
大盘鸡
牛肉面
饸饹面
灵台酸汤面
肉夹馍
静宁烧鸡
炒凉粉冬果梨
凉皮灰豆汤
平凉地处陕、甘、宁三
省(区)交汇中心,素有“
旱码头”之称,自古为
屏障三秦、控驭五原之
重镇,是“古丝绸之路”
和中原通往西域的交通
与军事要冲,不仅是西
北地区的公路枢纽,而
且是欧亚大陆桥第二通道的重要中转站。区域内有汉、回、蒙、满和朝鲜等18个民族聚居。3000多年前,周朝先祖就在平凉泾河流域创造了我国最早的农业,有粟、黍、麻种植的记载,这些成为黄河流域灿烂文化的历史开端,悠久的多民族杂居历史文化与重要的地理位置,孕育了平凉大地深厚的人文地脉与丰硕的饮食文化渊源。各少数民族和后来的汉族在这里创造了堪称发达的农业。这一切,都是平凉饮食文化赖以存在的基石和发展的源泉。
平
凉
简
介
4
生
汆
面
回味悠香
营养丰富
色香味俱全
用料:面粉一碗、碱面一小勺、
猪肉一块、番茄一个、
青椒2个、胡萝卜1根、
蒜苗2根、盐、味精、
生抽、猪油(或香油)。 做法:1、将面粉和碱面和水调均,制成面团待用。(注意面团不能太硬) 2、将猪肉、番茄、青椒、胡萝卜、蒜苗切成小丁备用。 3、将面团擀成片,切宽条备用。 4、锅内加水煮沸,将宽面条揪入沸水中,然后加入猪肉丁,等水再次沸腾后,撇去浮沫,加入其余配料,香喷喷的生汆面就出锅了,配上油泼辣子,真是嘹咋了!
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羊肉泡馍
传统羊肉泡馍
清汤羊肉泡馍也为羊肉泡的一种,它较传统羊肉泡有更多的汤汁,且饼子是随羊肉泡上的,不是事先加工在汤中的。
一般还配有糖蒜油泼辣子香菜小葱。
清汤羊肉泡馍
陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
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羊肉泡馍
油泼辣子
配料:糖蒜
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羊杂碎,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。羊杂碎,贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食着往往半碗才下肚,便遍体生热,一碗吃完,则热汗淋漓。既经济实惠,又食用方便。
羊杂碎
陪着油泼辣子白吉饼糖蒜
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靖远羊羔肉
最嫩最纯正的享受
流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区,都是各地的特色清真美食。
靖远羊羔肉以其独特的加工方法,形成五大类20多个系列产品。主要有烹调方法有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十多种,配以30多种调料、10多种药材相佐,具有温中补气、健胃益肾之功效,已走出靖远,成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。
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靖远羊羔肉
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大盘鸡
源自新疆的美食
大盘鸡的主要原料是:鸡块和土豆。配上辅料: 辣椒(青、尖) 、红辣椒,调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。
大盘鸡的汤汁拌面也是西北人最喜爱的食物之一。
一大份大盘鸡一盘白皮面。是西北人最喜欢的食物之一。