文档介绍：功能巧克力研发项目创业计划书
环境分析
糖果工业是我国食品工业中快速发展的行业之一，已连续五年保持增长。专家预计今后数年 仍将保持8百分左右得增长速度，高于全球糖果年平均增长速度6个百分点。目前我国人均 糖果为1公斤，约为发达国家的1/占有功能型 糖果的绝对市场是公司长期的奋斗目标。
管理队伍
a）主要人员
姓 名
李晨
角 色
财务处处长
专业职称
经济学硕士
任 务
管理公司财务状况
专 长
经济分析
主要经历
时 间
单 位
职务
业绩
2007年3月 -2008年4月
IBM
市场部中国 区副部长
一年销售量增长60%
2005年1月 -2007年2月
艾瑞咨询公司
企业投资部 部长
成功帮助64家中国公司实现业绩 年增长60%以上
所受教育
时 间
学校
专业
学历
2000年9月 -2004年6月
中央财经大学
金融分析
学士
姓 名
李京玲
角 色
市场处处长
专业职称
MBA
任 务
管理公司销售任务
专 长
市场分析
主要经历
时 间
单 位
职务
业绩
2007年3月 -2008年4月
衡水老白干集团
销售部主任
一年销售量增长200%
2006年2月 -2007年3月
联想集团公司
华北市场市场 策划处主任
华北地区销售年增长145%
所受教育
时 间
学校
专业
学历
1997年9月 -2004年6月
对外经贸大学
工商管理
硕士
b）外部支持
公司聘请的法律顾问：京都律师事务所
投资顾问：艾瑞投资咨询公司
投发顾问艾瑞投资咨询公司
会计师事务所；普华永道
c)
人才战略做到
认清自我，选对优秀人才
战略结合，培育优秀人才 区别对待，使用优秀人才
强化认同，保留优秀人才
d）激励制度
信任激励法职务激励法知识激励法情感激励法目标激励
法 荣誉激励法行为激励法多种方法相结合
巧克力制品生产过程
一、 发证产品范围
实施食品生产许可证管理的巧克力及巧克力制品包括以可可液块、可可粉、可可脂、类 可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加剂等为原料加工而成的巧克力及巧克力制品。
二、 基本生产流程及关键控制环节
（一） 基本生产流程。
（二） 关键控制环节。
1 .精磨过程，控制物料颗粒度。
精炼时间、温度的控制，调温温度的控制。
成品包装控制。
巧克力制品中巧克力的含量。
（三） 容易出现的质量安全问题。
产品品质变化，表面花白。巧克力泛白的原因有两种，由脂肪引起和由砂糖引起的花白。
口感粗糙或粘稠。巧克力最终细度决定于精磨过程的结果，物料过大或大粒的比例过多， 口感粗糙；但质点过小或小粒的比例过多，使人感到糊口。
油脂氧化酸败（果仁巧克力）。果仁巧克力较容易因油脂氧化而变味。
贮藏中生虫、霉变。包装不严和储存条件不当，果仁等巧克力制品原料不新鲜，造成产 品变质，无法食用。
三、 必备的生产资源
（一） 生产场所。巧克力及制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业 生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室。巧克力生产车间、包装车间温湿度必 须符合工艺的要求。
（二） 必备的生产设备。
化油（化酱）设备；
精磨设备
精炼设备（纯可可脂巧克力）；
保温贮存设备；
调温设备（纯可可脂巧克力）；
成型设备（或涂层设备）；
冷却设备；
包装设备（异型产品除外）。单纯巧克力制品生产企业不需具备精磨设备、精炼设备、 调温设备。
四、 产品相关标准
GB -2003《巧克力卫生标准》；
GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》；
SB/T 10024-1992《巧克力及巧克力制品》；
现行有效的巧克力及巧克力制品地方标准；
备案有效的企业标准。
五、 原辅材料的有关要求企业生产巧克力及其制品所用的原辅材料必须符合国家标准和行 业标准的规定。如使用的原材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企 业生产的产品。
六、 必备的出厂检验设备
（一） 天平（）;
（二） 刮板细度计或微米千分尺；
（三） 分析天平（）；
（四） 真空烘箱。
七、 检验项目巧克力及巧克力制品的发证检验、监督检验和企业出厂检验按表中列出的相 应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
八、 质量鉴定
巧克力及制品产品质量检验项目表序号检验项目发证 监督出厂 备注
感官 V V V GB/T 19343-2003 和 SB/T 10024-1992 项目。
净含量 V