文档介绍：详述糖尿病饮食
高馥蝶
北京同仁医院营养医师
禁烟戒酒
合理控制总热量
平衡膳食,食物多样
富含纤维饮食
口味清淡
糖尿病医学营养治疗的总原则
称重饮食,定时定量
合理控制总热量
我们该如何合理控制总热量呢?
我们既不爱胖子,也不爱瘦子,希望达到标准体重!
1、计算标准体重
标准体重=身高(cm)-105
2、每公斤体重所需要的热量,按照25-30kcal/kg
3、全日总能量=标准体重X每公斤体重所需要的热量
三大供能物质
60%
25%
15%
60%
25%
15%
碳水化合物
1g=4kcal
脂肪
1g=9kcal
蛋白质
1g=4kcal
一般
4-8两
男性
年纪轻
偏瘦
体力活动大
7-8两
女性
年龄大
偏胖
体力活动小
4-5两
我们每天到底该吃多少粮食?
糖尿病患者每日碳水化合物摄入量不少于130g,也就是说每天主食摄入量不少于150g(3两)。
主食
每日不少于150g(3两)——生重
食物名称
单位
重量(生)
备注
克
两
大米饭
1小标准碗
75
熟饭= 生米×
1大标准碗
150
3
大米粥
1小标准碗
30
碗直径12cm
1大标准碗
50
1
碗直径16cm
馒头、烧饼、烙饼、窝头
1个
75
馒头等=生面粉×
面条(湿切面)
1小标准碗
80
湿面条=面粉重量×
1大标准碗
120
面条(干切面)
1小标准碗
75
干面条=面粉
1大标准碗
100
2
包子
1个
50
1
面粉重量,不包括馅
小笼包
3-4个
50
1
面粉重量,不包括馅
饺子
平均6个
50
1
面粉重量,不包括馅
馄饨
9-10个
50
1
面粉重量,不包括馅
油条
1根
50
1
主食?该怎么吃?
越稀、越烂、淀粉糊化程度越高
消化吸收越快越充分,血糖越高
饭?
粥?
粗:细=1:2~1:4 豆类和根茎淀粉类食物算作非精制主食
粗细搭配
食物
食物
细:大米糯米薏米
干粉条干莲子
细:玉米渣小米
油条苏打饼干
粗:高粱米荞麦米糙米
生面条魔芋生面条
细:面粉米粉混合面
粗:马铃薯红薯
细:各种挂面
鲜玉米1个带棒心
粗:荞麦面全麦面粉
细:绿豆红豆干豌豆
肉类和豆制品
50g瘦肉=25g肥瘦肉
50g瘦肉=75g带骨肉
50g瘦肉=80g鱼虾
50g瘦肉=50g豆干
50g瘦肉=100g豆腐
瘦肉100g-150g(2-3两)
猪里脊
牛、羊腿肉
鸡腿、鸡胸
鸭、鹅肉
肥瘦肉50g-75g(1-)
猪肉
熟火腿
香肠
带骨肉150g-200g(3-4两)
排骨
鸡块
鸭块
蔬菜类
每日500g(1斤)——生重
每份90千卡 500g生蔬菜= 250g熟蔬菜= 130g蔬菜汁