公共营养师(三级)工作要求.doc

文档介绍：公共营养师(三级)工作要求
一、食物选择53%
(一)食物营养价值评价能根据常用食物营养价值选择食物。
;
15%
(二)识别和防止食品污染和腐败变质
;
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1).了解食物污染及其预防措施;
2).熟悉各类食品的卫生要求;
3).熟悉食品的合理储存方法。 38%
二、食谱编制25%
(一) 特殊人群食谱编制
、乳母、儿童、老年人群的膳食安排与食谱编制。
、乳母、儿童、老年合理膳食安排、食谱编制。
(二) 宴会成本核算

25%
三、营养评价5%
(一)营养状况的体格测量
、卡尺、皮褶厚度计等进行体重、身高、上臂围、皮褶厚度等指标的测量;
。
;
。 5%
四、营养教育15%
(一)食源性疾病及其预防的宣教能针对各类食源性疾病的原因进行教育。掌握食物中毒、食物传染病及寄生虫病的预防措施。 10%
(二)饮食行为与健康宣传教育能进行饮食行为与健康的宣传教育。
熟悉饮食行为与健康的相关知识。 5%
相关基础知识2%
计算器使用、计算机操作及相关软件的使用 2%