文档介绍：保健食品――山药
山药,又叫淮山药,是一种多年生的缠绕草本植物。既是食用的佳蔬,又是一种名贵的药材,尤其是人工种植的家山药,肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,多供食用,在国外被视为珍品,是馈赠亲友的高级保健食品。
山药为薯蓣保健食品――山药
山药,又叫淮山药,是一种多年生的缠绕草本植物。既是食用的佳蔬,又是一种名贵的药材,尤其是人工种植的家山药,肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,多供食用,在国外被视为珍品,是馈赠亲友的高级保健食品。
山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,含有淀粉粘液质、淀粉酶、糖蛋白等成分,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、白带等症。
山药作为保健食品,在我国至少已有两千多年,成书于东汉时期,我国现存的最早的药学专著《神农本草经》将山药列为上品,不过这时的山药可能是野生的,还未进入栽培阶段。到了唐代《四时纂要》引道士王日文所著的《山居要术》,对山药栽培作了较为详细的记载。从此,山药逐步成为蔬菜之一。我国医书认为山药"主伤中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉,久服耳目聪明"。许多古典医藉都对山药作了很高的评价。在民间,山药是人们所公认的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、粘液汁等成分。还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,而磷的含量比红薯多一倍,比土豆多二倍。
现代科学分析,山药营养的最大特点是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪,因此有减肥作用;能防止结缔组织的萎缩,故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂,如六味地黄丸、枸菊地黄丸、归脾汤、参岭白术散等中药都含有山药。明代著名的益寿食品--八珍糕,是由山药、山楂、麦芽等8味中药研为细末,和以米粉制成的糕,用于治疗老人小孩的脾胃虚弱、食