文档介绍：营养咨询的理论和实战
主讲周志蓉
营养咨询是营养理论与实践最完美的结合。
是检验我们储存知识的量及综合应用知识的能力。
前言
第一节营养咨询的概念、目的、范围及方式
营养咨询的概念
营养咨询是通过语言、文字、图片、音像等媒
介,借助体格检查、计算机软件、实验室检查资料等工
具,给咨询对象以帮助、启发和教育的过程,可以使营
养咨询对象在营养知识、态度、行为以及营养状况的
改善等方面受益,解决在生理、心理等方面的营养问
题,从而提高其全面的营养保健知识和能力。
营养咨询的概念
咨询的概念咨询是指商谈、征求意见、寻求
别人帮助。
定义为:“咨询是通过人际关系而达到的一种帮
助过程、教育过程和增长过程。”即通过咨询给
来访者以帮助、教育,使他们获得益处。因为
咨询是一个过程,因此,咨询需要多次,每次
常需持续一段时间。
营养咨询的目的
营养咨询实际上包含着营养状况评价、营养异常诊断、营养治疗和营养知识、行为的指导,其内容广泛,其效果显著,在卫生保健中占据重要地位。营养咨询是保护人类健康的一项重要工作,营养状况良好是健康的一个重要方面,在这里营养咨询有特殊的作用。如果人们通过营养咨询获得相关的营养保健知识,通过改善饮食结构和提高营养状况,就可以从一定程度上减少和防止营养相关疾病的发展。
营养咨询的方式

营养咨询的范围
各种营养异常(不良和过剩)。
各种与营养相关的疾病。
疾病的营养治疗。
疾病的营养支持。
健康者的营养保健。
第二节营养咨询工作者的基本素质
高尚的职业道德热爱营养咨询工作。表现在对营养咨询工作的高度责
任感、荣誉感和事业心。保护咨询对象的利益。
广泛的知识和咨询技能
必须具有较为扎实的营养学知识。
医学知识也是营养咨询工作者应该了解和掌握的一门基础知识。
较为丰富的心理学、社会学、教育学、哲学等人文科学的知识。
优良的综合品质
首先要具有敏锐的观察力和理解力。
要有较强的记忆能力、分析和综合能力。
流畅的语言表达能力。
其他:庄重的仪表、态度的类似性和情感的相悦性,才华的充分展现。
人营养不良的因素有哪些?
第三节营养咨询的组织和管理
人员配备:如美容、塑身、疾病
物资准备:营养咨询所需要的咨询工具
测定身高体重的量称
测定身体脂肪含量的皮褶厚度计
健康营养咨询卡
婴幼儿健康发育营养补充咨询卡
微机及相应的软件;
部门协调