文档介绍：烘焙常识入门普及
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榴芒时代
欢迎您的到来!
讲师:胡杨
分类:分为甜点心和广式糖水
定义:不是正餐,不用顾忌营养或者其他一些禁锢口味偏好的规矩,好吃就全吃。
宗旨:名副其实的点心要恰如其分的点在心头,所谓心水之物就是这个意思
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1、奶油奶油植物奶油margarine和动物奶油butter 植物奶油=植物黄油鲜奶油cream=生奶油奶油分类天然奶油与人工奶油哪个更健康怎么保存奶油最好黄油奶油选购如何打发奶油。
2、广东糖水甜品芝士=奶酪奶酪的做法国外甜品泰国甜品泰国甜品糖浆糖浆制作家庭制作的水果糖浆的方法特色甜品姜撞奶银耳木瓜冰糖水鲜奶炖木瓜钵仔糕椰汁西米露椰汁西米露红豆沙炖双皮奶蛋挞广式核桃酥椰汁水晶冻。
3、冰糖荸荠雪蛤羹椰青黑豆炖雪蛤膏冰糖木瓜炖雪蛤[甜食] 雪蛤莲子红枣鸡汤〔咸食、雪蛤果冻饮雪蛤适应人群。
4、香橙糕水果塔薯条手卷雪蛤膏雪蛤医学药用雪蛤药理功效。
5、几道糖水的名称番薯糖水木瓜银耳糖水海带绿豆糖水莲子百合银耳汤双皮奶杨枝甘露化州糖水水果西米露鸡蛋腐竹糖水芝麻糊冰糖燕窝常见做法做法二菜谱材料: 燕窝做法三冰糖燕窝燕窝做法4 燕窝功效
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燕窝功效燕窝说明炖法烹调燕窝蕃薯糖水豆沙锅饼上海小吃炖蛋炖蛋牛奶炖蛋南瓜炖蛋蛤蜊炖蛋首乌炖蛋微波炉炖蛋双皮奶正宗双皮奶仁信双皮奶仁信双皮奶制作方法仁信双皮奶制作方法方法一仁信双皮奶制作方法2 仁信双皮奶制作方法3 仁信双皮奶制作方法4 仁信双皮奶方法五方法六: 教大家一个简便的做法,虽然不是很正宗,但不影响其口味方法七: 龟苓膏龟苓膏配方制作幻灯片 94
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巧克力传奇故事巧克力传奇故事原料营养分析幻灯片 125 黑巧克力白巧克力牛奶巧克力单源巧克力蛋白巧克力其它种类保管巧克力制作感官指标药理知识巧克力酱巧克力蛋糕食用常识为什么我们喜欢巧克力误解之一:吃巧克力会长胖误解之二:巧克力是没有营养的糖类食品误解之三:吃巧克力会引起蛀牙黛堡嘉莱吉百利+金莎
植物奶油margarine和动物奶油butter
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得
植物奶油:大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
购买:动物奶油在大型超市有卖,品牌多,植物奶油在烘焙市场买到。
黄油:做西点常用的还是要用块状的,比如多美鲜的盒装
植物奶油=植物黄油
婴儿食品禁止用植物奶油
鲜奶油cream=生奶油
从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状,鲜奶油也分植物性奶油和动物性奶油,动物性奶油以乳脂或牛奶制成
植物性鲜奶油主要成分是棕榈油和玉米油