红烧肉炖小土豆.doc

文档介绍：红烧肉炖小土豆的做法
材料集合图：
将小土豆去皮，新土豆的皮很容易去掉
五花肉切成小块
将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫
将氽烫好的五花肉捞出备用
锅内倒油后放入冰糖熬糖色
冰糖熬至金
红烧肉炖小土豆的做法
材料集合图：
将小土豆去皮，新土豆的皮很容易去掉
五花肉切成小块
将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫
将氽烫好的五花肉捞出备用
锅内倒油后放入冰糖熬糖色
冰糖熬至金黄色即可
将氽烫好的五花肉倒入糖色中
快速翻炒至五花肉上色
上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁，红烧汁，料酒和醋
调料倒好后放入小土豆
翻炒后放入草果，八角红椒干
将所有食材盛出放入煲内
加一碗水后盖上盖子
中火煮开后改小火慢炖
炖至土豆烂熟即可，炖好的小土豆像不像是卤蛋啊，切开看下，糯糯的，吸收了肉香的土豆超好吃
1、熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦。
2、这道菜不用放盐，腐乳汁和红烧汁都是咸的。
3、放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，如果家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。