文档介绍：民以“食”为天
俞水生
自古以来，中国就有“民以食为天”的说法。中国人在饮食上追求美感与愉 悦，讲究色、香、味、形俱佳。中国饮食不仅内容丰富，其背后蕴含的文化也 非常丰厚。
中国疆域辽阔，地形多样，加上气侯多变，这就为中国人的饮食提供民以“食”为天
俞水生
自古以来，中国就有“民以食为天”的说法。中国人在饮食上追求美感与愉 悦，讲究色、香、味、形俱佳。中国饮食不仅内容丰富，其背后蕴含的文化也 非常丰厚。
中国疆域辽阔，地形多样，加上气侯多变，这就为中国人的饮食提供了大量 的动植物原料，并形成了汉民族的基本饮食结构特征：以粮食作物为主食，以丰 富的动植物作为副食。
米食和面食是汉族主食的两大类型。南方因气候湿热，多种植稻类，故以米 食为主： 北方气侯相对干冷，多种植小麦，则以面食为主。
与丰富的主食相对，作为副食，中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派，并 形成不 同类型的地方菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、 湘菜、徽菜被称为 “八大菜系”。不同的菜系，， 人们常把中国人的口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。此说在一定程度上道出 了我国饮食文化的地区差异，也放映了人们的口味与地理环境存在着相应的关 系。 比如，喜辣的饮食习俗多与东部地区气候潮湿有关，经常吃辣可以驱寒去 湿：过去新鲜蔬菜在北方是罕见的，人们习惯杷菜腌制后慢慢食用，这样，北方 大多数人就养成了吃咸的习惯。
除了地理环境因素外，各地的烹注方法，包括配料、调味、火候、刀工等不 同要求， 都是形成不同菜肴类型的重要因素。我们在品尝美味哇肴时，往往会 说这道菜好吃，然而， 若要进一步细究为什么“好吃”，恐怕一般人就讲不清 楚了 。这说明，中国饮食似乎有着一种难以言传的奥妙。这种奥妙，关键在于 它的味道。与西方“”的饮食传统相比，中国烹饪更讲究调 和之美，这是中国烹饪艺术的精妙之处。美味的产生在于调和，使食物的本味、 配料和调料，交织融合在一起，便之达到中和之美的最佳味道。
中国很早就有“礼乐文化始于食”的现念。从古到今，中国人喜欢把饮食与 节庆、 礼仪活动结合在一起，每逢年节或婚丧寿辰，都会举办各种宴请沄动。 在节日里，人们通过相应的饮食活动既可加强亲友联系，又可活跃节日的气氛。 过节的菜肴也有讲究，经常通过谐音、双关等方式，表达吉祥、祝福的寓意，如 “鸿运当头”、“全家福”等。
一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性，但并不是一成不变的。近车来，随 着经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们在吃的方面已不满足于吃饱、吃 好，而是对“吃什么”和“怎么吃”讲究起来s显然，这已不单是为满足口欲 而吃，主要是为健康、长寿而吃了。
下列说法与原文意思不相符每的一项是（ ）（2 分）
中国人在饺食文化上追求精神上的美感和愉悦，讲究色、香、味、形俱佳。
中国南北方汉民族基本的饮食结构是由人们的喜好决定的