文档介绍：20XX 年单位食堂管理规定
餐厅是员工进餐的场所，保持餐厅的环境洁净、卫生，是保证员工正常进餐和员工食品卫生安全的重要环节。下边是单位食堂管理规定，欢迎参阅。
单位食堂管理规定篇 1
第一正直服务态度，保证服务质量，把详细工作安排落实到个人。
第四条 负责对食品的质量查收、数目复核、价钱监察和食品保留。第五条 负责每天采集开饭的员工人数，有计划安排采买，尽量使食
物不余不欠。
第六条 负责每天实时记账报账，做得手续齐备，数字正确，账目清
楚。
第七条 负责每天宣布当日的食品采买价钱和数目。
第八条 负责食堂的成本核算，提升饭菜质量，防备过分亏盈。
第九条 负责每个月汇总员工伙食费，每个月 5 日前报分企业财务在薪资中扣回。
第十条 负责敦促厨工搞好洁净卫生，做好消毒工作，按期提示厨工健康检查。
第十一条 负责安全、消防管理，做好防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等工作。
第十二条 负责每个月组织餐具器具清仓盘点工作，追查不正常破坏责任人的责任。
第十三条 负责按期向饮食管理小组报告食堂工作及进出状况。
第十四条 负责采集、保留食堂管理档案。第十五条 负责分企业领导交办的其余工作。第三章 厨工守则
第十六条 严格恪守分企业各项规定，衣着整齐，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随处吐痰。
第十七条 工作时一定自查食品能否变质、变味，发现问题实时处
理。
第十八条 工作时禁止抽烟，安全操作，清除消防安全隐患，娴熟消防器械使用，发生火灾立刻息灭，并实时报告。
第十九条 餐具要冲洗干净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。第二十条 严格依据开饭人数和伙食标准精打细算，尽量做到色香味
美，品种多样。
第二十一条 食品在整个烹食过程一定冲洗干净，蔬菜起码冲洗两遍，严格依据食品卫生要求去办理，防备食品中毒，并准时、按质、按量供应。
第二十二条 每天一清理，每周一大打扫，保证食堂环境卫生。
第二十三条 所有需要购置的厨房用品都一定呈报食堂主管，报由办公室指定人员采买。
第二十四条 采买食品，以物美价廉为原则，配合相关人员对食品质量、数目和价钱的审察，对不合格食品，拒收并按规定办理，不得以任何原由挪用。
第二十五条 按规定标准登记好员工伙食费，交由主管办理垫付手
续。
第二十六条 妥当保留餐具，未经允许，不可以让任何人将餐具拿走供
个人使用。
第二十七条 每天一定对餐具进行一次盘点，除正常消耗外，若有数
量不足，实时查明原由和向主管报告。
第四章 员工用餐条约
第二十八条 需要就餐的员工，须在当日上午 8 时 15 分前达成用餐登
记，登记而不食用者责任自负。
第二十九条 按食堂开放时间进餐，食堂开放时间以下： 中餐： 12：
00— 12：50 晚饭 17： 15—18：30，详细用餐时间按各部门下班规准时间
为准。
第三十条 员工打饭打菜要排队，接受食堂工作人员管