文档介绍：立项、调研
酒店开业流程
酒店筹备(组)
酒店管理体系
服务规范文件
程序文件
管理文件(手册)
管理手册为第一层次文件,程序文件为第二层次文件,服务规范、规章制度及相关记录表单为第三层次文件
注:一、手册描述酒店概况、酒店的质量和管理方针,提出了酒店服务、经营与管理活动的有关要求,是酒店实施质量管理的指导性、纲领性文件和行为要求。
通过实施,确保酒店的服务经营活动处于受控状态,做到凡事有人管、凡事有章可循、凡事有据可查、凡事有人监督,并且通过不断的PDCA循环,实现持续改进。
手册明确了各职能部门和重要岗位人员的管理职责,确立了服务质量体系的结构和控制要求。
酒店筹建
二、管理手册和程序文件由筹备组组织编写。服务规范及其记录表单由各部门组织编写。
服务规范文件
程序文件
管理文件(手册)
根据设计配置制定物品清单
根据酒店实际配置制定物品清单
例如: 例如:
1、清洁用品 1、电视
2、清洁剂 2、家私
3、床上用品 3、空调
部门负责人确认
4、安保工具 4、大型设备
汇总表:1、向同档次、规模的酒店财务或仓管索取
2、已招聘的部门经理统计、整理
3、依据酒店规范标准配置,但必需视本店实际情况由有经验人士统计
市场调研
分类别、分先后、分主次
重点:大型设备(空调、电梯、锅炉)、系统(消防、管理、监控)供货商
有了清单,然后根据调研的供货商,由供货商提供设计、图纸、以及到现场确定尺寸、大小。同时由供货商提供计划、金额并签订合同安排部门的筹备进度时间。
施工、装修进度
时间进度表
人员招聘、培训
筹备组将分类准备供应商的供货或送货日期,做到货到即可归位而不堆积、不浪费、不占用临时仓。切不可没计划地购进物件,以免造成堆积在酒店营业区。
现场确定
进场确定
筹备进程时间节点
筹建进程时间节点