文档介绍:第一节 茶叶采摘
茶叶采摘好坏,不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益,而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短,所以,在茶叶生产过程中,茶叶采摘具有特别重要的意义。
1.采摘方法
茶叶采摘,其方法主要有两种,即手工采茶和机
第一节 茶叶采摘
茶叶采摘好坏,不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益,而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短,所以,在茶叶生产过程中,茶叶采摘具有特别重要的意义。
1.采摘方法
茶叶采摘,其方法主要有两种,即手工采茶和机械采茶。⑴手工采茶:传统的茶树采摘方法。采茶时,要实行提手采,分朵采,切
忌一把捋。它的最大优点是标准划一,容易掌握。缺点是费工,成本高,难以做到及时采摘。
⑵机械采茶:目前多采用双人抬往返切割式采茶机采茶。如果操作熟练,肥水管理跟上,机械采茶对茶树生长发育和茶叶产量、质量并无影响,还能减少采茶劳动力,降低生产成本,提高经济效益。
2、采摘标准
茶叶采摘标准,主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的。中国茶类丰富多彩,品质特征各具一格。因此,对茶叶采摘标准的要求,差异很大,归纳起来,大致可分为四种情况。
⑴细嫩采:主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、对鲜叶嫩度要求很高,一般是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。前人称采“麦颗”、“旗枪”、“莲心”茶。这种采摘标准,花工夫,产量不多,季节性强,大多在春茶前期采摘。
⑵适中采:主要用来制作大宗茶类。如眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等,要求鲜叶嫩度适中,一般以采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准,茶叶品质较好,产量也较高,经济效益较好,是中国目前采用最普遍的采摘标准
⑶成熟采:主要用来制作边销茶。如茯砖茶,需等到新梢快顶芽停止生长,下部基本成熟时,采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶****惯,要求滋味醇和,回味甘润,所以,采摘标准需待新梢成熟,下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢。⑷特种采:主要用来制造一些传统的特种茶。如乌龙茶,它要求有独特的
滋味和香气。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长,顶叶尚未“开面”时采下
三、四叶比较适宜,俗称“开面采”或“三叶半采” 。如采摘鲜叶太嫩,制成的乌龙茶,色泽红褐灰暗,香低味涩;采摘鲜叶太老,外形显得粗大,色泽干枯,滋味淡薄。
采摘周期
适时采摘,对增加产量,提高品质,保养树势,提高经济效益都有着十分
重要的意义。“早采三天是个宝 , 迟采三天是根草”。在人工手采的情况下, 一般春茶蓬面有 10― 15%新梢达到采摘标时,就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不
很整齐,茶季较长 , 一般有 10%左右新梢达到采摘标准就可开采。 茶树经开采后,春茶应每隔 3― 5 天采摘一次, 夏、秋茶 5―8 天采摘一次,一般到 10 月上旬开始封园停采。在实行机械采摘时 , 当春茶有 80%的新梢符合采摘标准,夏茶有 60% 的新梢符合采摘标准,秋茶有 40%新梢符合采摘标准时就要进行机采。对机采茶园应比人工手采茶园提前 20 天左右停采封园。
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