文档介绍：【喝酒寻开心 不宜当药饮】 话说葡萄酒在中国渐渐打开销路， 媒体关于葡萄酒
保健功能的报道功不可没。近年来，韩国的葡萄酒进口呈明显上升趋势，饮者也是冲着其保健功能 而解囊的。重视保健乃是人类的共性，然而，东亚人民对养生具有特殊的热情，但闻的道理。当时，日本已经开始了对中国的侵略。
上海的《申报》发表过一篇文章，号召国人在吃西瓜时，应该想到国土被瓜分的情形。鲁迅对此不
以为然，认为用不着把饮食的愉快和 或其他理由联系起来。他说，“一面这样想，一面吃西瓜，我
恐怕一定咽不下去”。他老人家还说，“这样整天哭丧着脸去吃，不多久，胃口就倒了，还抗什么
敌。” 大家都知道，鲁迅有胃病，但老酒照喝，香烟照抽。在大事大非的问题上，他义无反顾。
在饮食嗜好上，则决不夹着尾巴做人。我想，有了他这种态度，喝葡萄酒的人就能喝出个好来。
法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费 量大，而且葡萄酒质量是世界上公认是第一的。
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致
分为：？ ？
•平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒： ？ ？
——红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是 用红葡萄和紫葡萄酿造的。
——白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。通常所讲的葡
萄酒一般就是指平静葡萄酒。？ ？
气泡葡萄酒：采用二次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地
命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为 "香槟酒”，其他的起泡葡萄酒不能
称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。 ？ ？
蒸储葡萄酒：采用蒸储酒工艺酿制的葡萄酒。通常所讲的干邑 XO就属于此类。
？
法国葡萄酒知识之分类
1,原产地名称监制葡萄酒 (AOC是法国葡萄酒中的极品，政府对这类酒的出品有严格的法规进行 控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方 法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以 后，才有资格冠以“地名监制”的美称，否则无权使用“地名监制”。
2,特酿葡萄酒(VDQ$它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条
VDQ淋签。
件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方 法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得
3,当地产葡萄酒（VINS DEPAYS又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且 葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
4,佐餐葡萄酒（VINS DETABLE是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在 ％-15炕间，他们可
以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
法国葡萄酒无论是佐餐葡萄酒还是 AOC!萄酒，开始生产直到被消费，都受到全方位的严格控制，
控制内容涉及到生产、批发商、销售和消费等内容。
?
法国葡萄酒知识之产区
法国葡萄酒10大产区
香槟产区Champagne??
阿尔萨斯产区Alsace??
卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire??
勃艮第产区Bourgogne??
汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir??
罗纳河谷产区Rhone Valley??
波尔多产区Bordeaux??
西南产区Sud-Ouest??
朗格多克―鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon??
普罗旺斯一科西嘉产区 Provence et Corse??
有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区 ??
香槟产区主要是起泡葡萄酒 ??
•波尔多产区主要是调配葡萄酒 ??
•勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒 ??
波尔多和波肯地、香槟并称为法国三大葡萄酒产地。
法国葡萄酒知识之产地介绍
波尔多（BORDEAUX&于法国西南部，加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区，有葡萄园近 11万公
顷，年均产酒5亿瓶左右，是公认的世界最大葡萄酒产地。由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所 有的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒， 还有玫瑰红葡萄酒等。
从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，尤其以红葡萄酒口味最为优雅细腻。
梅多克（MEDOC位于吉龙德河左岸，波尔多地区的西北部，地势平坦，表土多为沙砾鹅卵石质，
下层土为赤褐色含铁土质，较好的葡萄酒来自奥麦多克村等 8个地区，并以村名作葡萄酒名。
圣•