文档介绍：探究冻肉解冻速度与水温的关系
争辩背景
在我们的日常生活中，很多事物看似格外简洁，但却涉及了很多深刻的物理问题，需要运用物理学原理去解释。很多来自于日常生活的物理现象是在试验室难以得到的，但可以通过使用身边的物品来实现。将物生过热，解冻时间短，因水蒸汽重量会增加，故干耗少，流失也少。一般约经过16h,即可使酮体的冻肉完全解冻。
真空解冻法
定义：利用水在真空状态下的低沸点所形成的水蒸汽的热量使冻结的食品解冻的方法。真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。 毫米、重量 31 千克的牛肉，利用真空解冻装置只需 60 分钟。
综上所述，冻结肉的不同解冻方法各有利弊，在肉制品加工业中，要针对不同的解冻方法对象选择适宜的解冻方法，同时还要考虑到产量，设备等多方面的因素。就生活中而言，水解冻是肉质制品是比较抱负的实际的经济得到解冻方法。
争辩目的及意义
解冻是使冻结物料融解恢复到冻结前的颖状态。由于冻结物料在自然环境中亦能融解，所以解冻问题往往简洁被人们无视。从保持解冻物料的颖程度不至变化太大的角度动身，尽可能地缩短解冻过程的时间将是格外重要的。冻肉解冻, 内部的冰结晶溶化成水。在它不能被肌肉全部吸取回到原来状态时, 就有局部水分别出来成为流失液。单位重量食品流失液的多少是衡量解冻食品质量优劣的尺度之一。在流失液中包含着很多溶于水的成份。由于蛋白质、盐类、维生素等可溶于水的成份的流失, 使解冻肉的养分成份和味道受到很大的影响。随着经
济的进展生活质量水平的提高冰箱渐渐进入到人们的日常生活中，冷冻肉也频繁的进入我们的生活。因此，争辩怎样更快更好的使冻肉解冻方法将有着格外重要的意义。
争辩方法
从冰箱拿出来的肉冻起来是我们常见的一种生活现象，其中却蕴含了很多物理问题。争辩这一生活现象时，我们可以依据所学的学问，大胆的去猜测、分析， 提出合理的建议去实施试验。通过比照分析法，依据单一变量法则，做几组不同的试验，比较分析试验结果。结合我们所学到的热学中热传递的学问，得到最正确答案。
争辩过程
争辩冻肉解冻速度与水温的关系，首先要制定打算及主要任务，依据所学学问，分析课题的可行性及争辩范围。制定一系列有序可行的打算，完善的完成任务，验证我们的想法。
依据我们热学中学到的学问，对“冻肉解冻”这一生活现象进展分析，设计试验过程。对于冻肉的解冻速度，我们可以通过承受不同温度的水来解冻，看哪一个温度下的水最先把肉给完全解冻开。但是，做这个试验，要想得到较预备的结果，必需保证肉的质量一样、冷冻时间一样，甚至是放入的冷冻室都一样，这样可以削减试验误差。此外，还要保证不同温度下，用水的体积一样；解冻时， 盛水的容器也要一样，不同的容器传热效果是不同的。试验过程中，仅仅转变水温，其他试验条件都一样，这样得到的试验结果才更准确，才具有比照性，这也是我们常用到的单一变量法则。鉴于以上分析，我们设计的试验如下：称取 5 块一样质量的肉，同时放入冰箱的冷冻室，放到一样的冷冻室内。与此同时，预备 5 个不同温度的水，即 5℃、20℃、40℃、60℃、80℃，并预备 5 个体积适当的容器，可选用保温饭盒〔其它的隔热效果好的也行〕。冷冻肯定的时间后，同时取出 5 块冻肉。在 5 个容器中，分别放入等量的不同温度的水，然后同时