菠萝滋味糖醋排骨的做法.doc

文档介绍：菠萝滋味糖醋排骨的做法
一、美食材料
用到了:排骨、菠萝、洋葱
老姜、葱、蒜瓣、生粉、生抽、老抽、白醋、料酒、盐、白糖
二、准备
腌制排骨
1、洋葱切块,姜切片、葱切断,蒜瓣两个
2、菠萝一般切小粒,一般切块
3、排骨提前用清水,泡去血水,取出,沥下水
4、腌制排骨:生粉,姜片,部分洋葱,生抽
5、拌匀,腌制15-20分钟
炸排骨
1、小锅子放适量油,腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右
2、关火,余温继续炸1分钟
3、取出沥油
三、步骤
1、锅中放适量炸排骨的油
2、放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香
3、放炸好的排骨,拌炒
4、放菠萝小粒
5、放生抽
6、放白醋
7、放少许老抽,白糖一点点
8、拌炒均匀
9、放入葱段,加适量清水,没过排骨的量
10、盖上锅盖大火煮开,继续煮5分钟
11、转中火焖煮,中间加盐,调味,煮至熟烂
12、最后转大火收治,关火,再放菠萝块拌炒出锅
APPLE 提醒~~
1、排骨腌制的时候放少许洋葱,可以去腥哈,生粉不用放太多,不挂糊
2、煮排骨的时候放1-2粒蒜瓣,也可以很好的去腥哦
3、排骨剁的时候剁小快点,炸排骨,炸至排骨表面有点焦黄,大火油炸40秒加上余温,排骨基本上已经7、8层熟了,别炸过了,排骨老啦就