文档介绍：不要小看萝卜白菜
快哉风text by kuaizaifeng
冯春富/责任编辑
editor by fengchunfu
先说萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”,寒冷的冬季,吃些萝卜,既可消火、不要小看萝卜白菜
快哉风text by kuaizaifeng
冯春富/责任编辑
editor by fengchunfu
先说萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”,寒冷的冬季,吃些萝卜,既可消火、滋补,又可开胃、养生。凛冽的寒风中,守着一碗萝卜汤,觉得整个冬季都暖了。
中国是萝卜的故乡,萝卜栽培食用历史悠久。萝卜的营养价值很高,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。冬季,人们的日常活动减少,体内易生热生痰,而萝卜是寒凉蔬菜,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。多吃些萝卜,可以消食、祛痰、止咳嗽。从这个意义上说,萝卜是民间廉价的滋补品呢。萝卜吃法众多,生食、熟食均可,可做汤、可炖、可炒、可盐腌和制作泡菜用,也可水煮后切碎做馅,还可用来做点心。
民间把萝卜称为“小人参”,有“萝卜上市、医生没事”、“萝卜进城,医生关门”、“萝卜一味,气煞太医”、“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”之说。元代诗人曾写诗夸赞萝卜的药用:“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滞,奇功真品题”。明代著名医学家李时珍也对萝卜情有独钟:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊,可饭,及蔬中之最有利益者”。近年来科学家又发现,萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
冬季吃些“萝卜药膳”,可起到养生保健作用。如“萝卜煲羊腩汤”,有补中益气、健脾消积食等功效,也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等;“萝卜煲鲍鱼”有滋阴清热、宽中消渴之功效,可用于糖尿病的辅助治疗;“蜜蒸萝卜”有润肺、止咳、化痰之功效;“萝卜烧墨斗鱼”能降低血脂、血压,有助于减肥。
民间常见的萝卜有胡萝卜、白萝卜、青萝卜、水萝卜四种,每种萝卜有其最佳的吃法。胡萝卜最好炖汤。中医认为,胡萝卜可以补中气、健胃消食、安五脏、润皮肤。冬季最好的食用方式是切块炖肉,或与土豆丁、芹菜段、紫苏叶末一起煲汤。
白萝卜最好生食。中医认为,白萝卜味辛甘,具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰、抗癌的功效。切块蘸酱、切丝凉拌也可。民间谚语云:“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁!”
青萝卜最好凉拌。青萝卜具有健脾、清痰、解渴等功效,可以做成海蜇丝拌青萝卜丝、海米拌青萝卜丝、粉条拌青萝卜丝等。吃时,淋些香油、酱油和葱花,味道会更加鲜美。
水萝卜最好呛汤。水萝卜具有消食、顺气、醒目等功效,利于解酒。一锅骨头汤中,添入水萝卜片、猪肝片、粉丝、老醋、鸡精、香油、香菜等,煲一煲,即成水萝卜猪肝粉丝汤。喝着热汤,酒意顿消。
值得一提的是,在冬季,胡白萝卜最好不要同吃———白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,但和胡萝卜混合后就使维生素C损失殆尽。
再说白菜
白菜是一种极其普通的蔬菜。别看它普通,却是“大有说道”,闲暇时,弄一桌“白菜宴”,真是既解馋又养生。
白菜栽培历史悠久、种