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便利食品生产许可证审查细则〔2022 版〕
实施食品生产许可证治理的便利食品是指局部或完全熟制，不经烹调或仅需简洁加热、冲调就能食用的食品。该类食品包括便利面、便利米饭、便利粥、便利米粉〔米线〕、便利粉丝、便利湿米粉、便利豆3
便利食品生产许可证审查细则〔2022 版〕
实施食品生产许可证治理的便利食品是指局部或完全熟制，不经烹调或仅需简洁加热、冲调就能食用的食品。该类食品包括便利面、便利米饭、便利粥、便利米粉〔米线〕、便利粉丝、便利湿米粉、便利豆花、便利湿面、麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。
实施食品生产许可证治理的便利食品分为 2 个申证单元，即便利面、其他便利食品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元名称，即便利食品〔便利面、其他便利食品〕。便利食品生产许可证有效期为3 年，其产品类别编号为 0701。
便利面按相应的细则审查。
其他便利食品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证治理的其他便利食品是指局部或完全熟制，不经烹调或仅需简洁加热、冲调就能食用的除便利面之外的食品。该类食品包括主食类，如便利米饭、便利粥、便利米粉〔米线〕、便利粉丝、便利湿米粉、便利豆花、便利湿面等；冲调类，如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。
二、根本生产流程及关键把握环节
〔一〕根本生产流程。1．主食类：
根本生产流程包括原辅料处理、调粉〔或不经调粉〕、成型〔或不经成型〕、熟制、枯燥〔非脱水枯燥产品除外〕、冷却、包装等过程。
冲调类：
根本生产流程包括原辅料处理、熟制〔或局部原料熟制〕、成型
或粉碎、枯燥〔或不经枯燥〕、混合、包装等过程。
〔二〕关键把握环节。 1．原辅料的使用。2．食品添加剂的使用。3．熟制工序的工艺
参数把握。4．枯燥工序的工艺参数把握。
〔三〕简洁消灭的质量安全问题。
1．食品添加剂超量、超范围使用。2．使用非食品原料加工食品。
微生物污染。4．脱水枯燥工艺的主食类产品复水性〔率〕低。三、必备的生产资源
〔一〕生产场所。
其他便利食品生产企业应具备与生产力量相适应的原辅材料库房、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必需依据工艺流程合理布局，并便于卫生治理和清洗、消毒。各生产场所的环境要实行把握措施，保证其在连续受控状态。
〔二〕必备的生产设备。1．主食类：
〔1〕原辅料处理设施〔如：清洗设施、浸泡设施、粉碎设备、胶磨设备等〕；〔2〕调粉设备〔如：和面机等〕；〔3〕成型设施〔如：榨条机、切片〔条〕机、复合压延机、***等〕；〔4〕熟制设备〔如：蒸煮机等〕；〔5〕枯燥设施〔如：热风枯燥机、冷冻枯燥机等〕；〔6〕冷却设施〔如：冷却装置、冷却间等〕；〔7〕包装设施〔如：包装机等〕。
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2．冲调类：
〔1〕原辅料处理设施〔如：清理设施、脱壳设备、浸泡设施、裂开设备、胶磨设备等〕；〔2〕熟制设施〔如：蒸煮机、烘烤箱、炒锅等〕；〔3〕成型设备〔如：造粒机、压片机等〕；〔4〕粉碎设备〔如：粉碎机等〕；〔5〕枯燥设施〔如：热风枯燥机等〕；〔6〕混和设备〔如：混合机等〕；〔7〕包装设施〔如：包装机等〕。
企业还应具备满足生产