文档介绍：日本饮食文化的三大突出特点介绍
早在绳文时代，日本已经有了明确的***分工：妇女采撷坚果，男子打猎捕鱼。以后，随着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食构造发生了很大的变化，但是，杂食这一根本特性却并没有因此而转变。相反，他们的食谱随着
日本饮食文化的三大突出特点介绍
早在绳文时代，日本已经有了明确的***分工：妇女采撷坚果，男子打猎捕鱼。以后，随着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食构造发生了很大的变化，但是，杂食这一根本特性却并没有因此而转变。相反，他们的食谱随着社会的进展而愈加丰富。
由于自然环境的影响，日本的畜牧业曾经不太兴旺。同时，在历，由于牲畜主要用于耕地拉车而非食用，以及佛教禁忌杀生，因此，有相当长的一段时期，日本人的肉类摄入量始终缺乏。但是，最近几十年，这种状况已有转变，肉类作为饮食构造中的重要组成局部，日益与鱼类“分庭抗礼”——日本四周环海，在日本可以品尝到的海鱼达三百种以上，日本人自称“彻底的食鱼民族”，以限度地利用海产品而骄傲。其次次世界大战后，日本人的平均寿命和身高、体重均有显着的增长。产生这种状况的一个最主要缘由，根据赖肖尔的说法，就是“食物更加丰富多彩”。
日本人在饮食中兼收并蓄的特性，和他们的思想观念有亲密的关系。由于中国“阴阳五行”说的影响，日本人认为，万事万物均以“平衡”为第一要义。由于各种食物均有“阴阳”之分，自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证“阴阳”的平衡。正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。
日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”。根据日本人的观念，新奇的东西是养分最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的食用期是它的新奇期。日本人喜爱将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。根据现代医学的观点，新奇有助于卫生，时鲜则有助于安康。由于，“时鲜”之际，生长激素最旺盛，养分价值固然。日本人很久以前就已熟悉到这一点，在《万叶集》中屡屡可见的食用“时令”物的表达，无疑就是一种证明。
日本饮食文化的第三个特点是“追求造型美”。日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。在日本的食品中，