文档介绍：自助火锅店创业商业计划书
目录
一、项目概况
二、市场分析 3
三、市场前景 8
四、风险分析 14
五、
六、
团队建设
七、财务分析 15
八、附录 20
一、项目概况
（一）项目名称
项目名称“山盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响：
包含火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
、周边环境对火锅的影响：
包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（三）竞争对手分析
贞丰县拥有较多的地摊火锅，但均属于传统火锅，是我们最大的竞争者。为此我们做了如下分析：
传统火锅
山之子小火锅
汤底配
料
锅底单一。单锅、鸳鸯锅不能满足所有人的口味，而且十几双筷子翻上翻下形成口水锅摂。
口味与养生并重、融入金银花等草药、浓汤熬底、中式、日式、泰式、欧式等十余种汤底任选。
产品组
合
众口难调。往往一人点菜十人吃，点不到自己心仪的菜品只能迁就别人。
山之子套餐精选上等鲜肉、海鲜、营养时蔬、配搭成肥牛套餐、羔羊套餐、
鲜鱼套餐随选。
针对人
群
不适合单人就餐，不配备单
人桌椅
一人一桌难免尴尬。
没有就餐人数局限。两二好友、情侣、个人都可以成为山之子的座上宾；一人
一锅、吧台式桌椅、简约时尚。
产品更
新
固守传统形式单一。常年菜品较固定，缺少新鲜元素，难以持久经营。
根据季节的不同不断适时推出新品提高长久竞争力。无论冬夏、四季经营无忧。根据季节变化，各时期需求不
消费价
格
物价大幅上涨、各种蔬菜、肉类水涨船高。人均消费五六十左右、降低顾客的消费欲望。
山之子只需13块就能享受美味实惠的套餐12-28元的人均消费水平更贴近
大众，自然成为火锅优选。
（四）客源的调査分析
服务对象分析：
1、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，他们的消费****惯和消费档次是不同的；
2 、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味
3 、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
4、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。
顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费****惯等。
1、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
2、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
3、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
4、消费****惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的****惯。
顾客消费特征分析：
1 、不确定性：餐饮类大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
2 、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
3、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。
（五）宏观环境分析
1、人口因素：
简单举例，在贞丰第六次人口普查，我们可以知道，与第五次人口普查相比常驻人口有所增长，商业开发外来人口增长。现在科技发展越来越快，生活节奏也越来越快，人们的观念有所改变，为节约时间而选择在外就餐的次数越来越多。
2、经济因素
在 2010 年贞丰当地财政收入达到 10 亿元，居民收入增加，消费能力增强。大量外来企业进驻，带动了当地经济的发展。
3、政策因素
政府为加快当地发展，招商引资。为鼓励餐饮行业的发展，减免部分税费。对于大学生自主创业国家也有相关政策，如：创业贷款等
4、社会文化因素
火锅在我国的发展历史悠久，火锅面向大众，低价消费。口味被中国大江南北的人们所接受。据了解贞丰县当地居民喜爱火锅，如：清汤火锅、麻辣火锅、牛羊肉火锅等。
在众多美食爱好者的印象中，夏季吃火锅容易上火，其实这是对火锅最大的误解。正因为夏季气温高，空气潮湿，细菌容易繁殖传播存在卫生安全隐患，人体还容易丢失大量水分