文档介绍：酵母抽提物
通过自溶作用和其他几种技术，可以将酵母细胞部分或全部地溶解。经过进一步的
加工，酵母泥可以转化成各种制剂和产品，它们可以提供给实验室中使用，还可以作食
品、饲料和发酵培养基的各种成分。生要的产品中含有浓缩的酵母 ≤
总重金属（干基）ppm ≤
铅（干基）ppm ≤
***（干基）ppm ≤
溶解度 a％ ≥
pH 值 b -
a 每 100ml 水 5g 酵母抽提物（20℃）
b 2％酵母抽提物溶液（溶于蒸馏水中）
B 生产和销售（市场）
酵母抽提物的生产情况方面的资料是从 1966 年开始汇编的，那时国际理论和应用
化学联合发酵分会对酵母工业作了一个涉及全的国际调查（International Union Of Pure
And Applied Chemistry ，1966，1971）。因为只报道了 5 个生产产家的酵母总产量为
1700 吨，故此统计是很不全面的。其中没有统计英国、法国和瑞士的大的酵母抽提物工
厂的生产量。现在，抽提物的产量每年都由美国华盛顿特区的国际水解委员会收集。地
1976 年 11 家制造商报道的水解植物蛋白质的总产量为 17000 吨（干基），按***化钠含量
为 38～50％分类（Interanational Hydrolyzed Protein Council ，1977）。同样这些
工厂生产了大概 3500 吨自溶酵母向提物，它们属***化钠高达 38％的产品。自溶酵母抽提
物的生产水平与较早估计（Peppler，1970）没有实际上的差别。但当美国密苏里州的路
易斯的一家新厂完全开工时，看来约增加 800 吨（Anon ，1978），另外每年都要销售约
800 吨混合产品（水解植物蛋白和酵母抽提物）（Interanational Hydrolyzed ProteinCouncil ，1977）。
酵母抽提物、自溶酵母抽提物和酵母水解物生产商主要有英国谷物股份有限公司
（英国），Fould－Spinger（法国），Gist－Brocadaes（荷兰），NestlÉ （瑞士）以
及在美国有 Amber Labortortories，Pure Culture Products Lnc . Staley Co. ,Stauffer
Chemical Co