文档介绍：【奶油生日蛋糕的制作方法】 蛋糕的做法
这款蛋糕以戚风蛋糕为底，配上动物性淡奶油和水果，表面以鲜花装饰，制作简单且"高颜值'。以下是我为你整理的生日蛋糕的制作方法，希望能帮到你。
奶油生日蛋糕的制作方法
食材
【奶油生日蛋糕的制作方法】 蛋糕的做法
这款蛋糕以戚风蛋糕为底，配上动物性淡奶油和水果，表面以鲜花装饰，制作简单且"高颜值'。以下是我为你整理的生日蛋糕的制作方法，希望能帮到你。
奶油生日蛋糕的制作方法
食材
鸡蛋(连壳65g左右)3个
细砂糖30g
玉米油25g
牛奶25g
盐1g
低筋面粉45g
柠檬汁或白醋(可不用)几滴
淡奶油300g
细砂糖(淡奶油用)25g
草莓(可换其他水果)适量
玫瑰花瓣适量
6寸蛋糕模具1个
果酱适量
步骤
1. 准备两个干净无油无水的容器。将蛋白和蛋黄分离，蛋白中切记不可混入油、水或者蛋黄。
2. 将蛋黄打散，加入25g玉米油，30g牛奶，1g盐，搅匀。
3. 筛入45g低筋面粉，手动搅拌至均匀无颗粒，不要过度搅拌，防止起筋。搅拌好的蛋黄糊十分细腻顺滑。
4. 打发蛋白，最好用电动打蛋器。这时我们还剩30g的糖。步骤：1)在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋。2)打到有粗泡的时候第一次加糖，大概1/3。3)蛋白开始细腻时第二次加糖，大概总量的1/3。4)蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。5)打发至感觉有阻力，提起打蛋器蛋白形成的尖峰不倒，盆子倾斜时蛋白不流动，倒扣蛋白不会被倒出。即打发成功
5. (烤箱预热150度)取1/3蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样，抄底，从下向上搅拌均匀(不要转圈搅拌，防止消泡)。再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。最后将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中，搅拌均匀。
6. 混合好的蛋糕糊倒入模具中，端起模具垂直振出大气泡，放入烤箱中。烤箱中层，上下火，150度，25-35分钟，各家烤箱脾气不同，可以先考25分钟，之后观察颜色。出炉倒扣晾凉，晾凉后用脱模刀或者勺子柄，沿着模具划一圈脱模。
7. 脱模晾凉后的蛋糕切成薄厚均匀的3份。
8. 玫瑰花瓣洗净晾干备用。
9. 草莓切小块。
10. 300g淡奶油加入25g细砂糖，放入隔着冰水冷却的搅拌盆里，用打蛋器打至可以裱花(或打发至7分)。不要搅拌过度会产生分离现象。
11. 放第一层蛋糕，在蛋糕上抹一层果酱，之后上面抹一层奶油，之后均匀撒上草莓块。在放上第二层蛋糕片，重复之前。最后在表面涂抹均匀奶油，再从外侧起依次摆上玫瑰花瓣。
12. 完成，简单又及美丽。
小贴士
，比如芒果，黄桃，火龙果...
，做戚风蛋糕要用无味的植物油，不可用花生油或橄榄油，会破坏口感。也不可替换成黄油，会影响戚风的质地。
: 一、 烘烤温度过高(或烤箱小)。 蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法:降低