文档介绍：汉族食俗
汉族是中国56个民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族是原称为“
汉族食俗
汉族是中国56个民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族是原称为“华夏“的中原居民，后同其他民族渐渐同化、融合，汉代开头，称为汉族。 汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的根本饮食构造。这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食构造形成了鲜亮的差异。此外，在长期的民族进展中形成了一日三餐的饮食惯制。一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式，既具有肯定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济进展水平、生产生活条件等缘由，形成一系列的详细特点。 主食 米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成局部。汉族主食的制作方法丰富多采，米面制品，各不少于数百种。 现在，中国东南方仍以米食为主，大米制品种类繁多，如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等；东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常宠爱食物，其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是出名的面制风味食品。 菜肴 汉族在饮食****俗方面形成菜肴的众多不同类型，是由于受到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐蛇宴。其次，还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为“南甜、北咸、东辣、西酸“。虽然过于笼统，并不精确，但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区分。再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民间口味的根底上逐步进展为有特色的地区性的菜肴类型，最终进展成为较有代表性的菜系，汇成汉族饮食文化的洋洋大观。 饮料 酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的家乡，中国也是世界上创造酿造技术最早的国家之一。酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食****俗不行缺少的局部，在世界上也发生了广泛影响。除酒和茶两种主要饮料，某些水果等制品也成为不同地区、不同季节人们的饮料。 节日食品 节日食品是丰富多采的。它经常将丰富的养分成分，赏心悦目的艺术形式和深厚的文化内涵奇妙地结合起来，成为比拟典型的节日饮食文化。大致可分为三类： 一是用作祭祀的供品 在旧时代的宫廷、官府、宗族、家庭的特别祭祀、庆典等仪式中占有重要的地位。在当代汉族的多数地区，这种现象早已完毕，只在少数偏远地区或某些特定场合，还残存着一些象征性的活动。 二是供人们在节日食用的特定的食物制品 这是节日食品和食俗的主