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留胚米市场调查及措施
摘要：概述了我国留胚米加工技术进呈现况，对当前我国留胚米市场销售状况进行了调查争论。调查结果显示，留胚米销售市场主要存在两个方面的问题，一是留胚米的价格偏高，多数人不能接受；二是留胚米产品的宣扬力度不够，消等单位也对留胚米碾米机进行了相关争论，并提出了多台碾米机串联生产的设想。２０１０－０９，由国家粮食储备局武汉科学争论设计院、衢州市库米赛诺粮食机械制造有限公司完成的“低温升留胚米机”项目在武汉通过了鉴定，该项目在襄阳赛亚米业有限公司留胚米车间进行的生产试验表明，低温升留胚米机加工留胚粳米只需１道、留胚籼米只需２道，出机米粒温升比一般米机下降１０℃以上，留胚率≥８２％，加工精度达到ＧＢ１３５４—２００９三级标准，整精米率明显提高，电耗降低５０％～８０％，成果整体技术达到同领域［７］。
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３我国留胚米市场调查
本次市场调查的目的是了解留胚米在国内市场的销售状况，调查的范围包括各大城市的粮油市场、各类粮油机械展览会、网上留胚米产品销售等。笔者从２０１１年开头调查国内一些大中城市的粮油市场，并多次参加了较大规模的粮油机械展览会，以期得到国内留胚米加工机械及产品的市场销售状况。表２显示了留胚米加工机械及产品在最近三届中国国际粮油产品及设备技术展览会上的参展状况。从表２可以看出，留胚米加工机械和产品的参展率很低。以２０１４－１１在南昌举办的“第十三届中国国际粮油产品及设备技术展览会”为例，参展的数百家单位，仅有两家展出留胚米加工设备，其余多数是抛光大米的相关机械；同时参展的留胚米产品也仅有两家，其余均为去除胚的精米。除粮油展之外，笔者还调查了一些地区的粮油批发及零售市场。我国长江以南的省份大多以大米为主食，湖北省就是其中的代表。武汉是我国中部地区的商品集散地，又是“低温升留胚米机”项目的研发地，这里的留胚米销售状况具有确定的代表性。表３显示了留胚米在武汉市的销售状况。调查的区域包括农副产品大市场、大型超市和菜市场的粮油店。结果显示，留胚米在武汉市的市场占有率特殊低。以武汉白沙洲农副产品大市场为例，调查发觉该市场销售的大米共有３３个品种，而留胚米产品仅有２个品种，分别由湖北襄阳赛亚米业有限公司和浙江中兴粮油有限公司生产。这两个产品的批发价格为９．５元／（５００ｇ），零售价格则为１０元／（５００ｇ），而一般精米的零售价格多数在４元／（５００ｇ）以下。为了调查留胚米在国内其他地区的销售状况，笔者又选取了国内几个具有代表性的大城市进行了调查，调查的方法与在武汉调查时相同，调查的地点同样选取大型超市和农副产品市场，调查结果如表４所示。调查结果显示，留胚米在国内的销售状况可以总结为两点：一是市场占有率低，二是销售价格偏高。
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４分析与对策
国内留胚米加工技术的争论已经进行了２０多年，进展到现在，技术已经比较成熟；但调查显示，留胚米的市场销售状况却并不理想。对此，笔者认为缘由主要有以下两点：
（１）留胚米的价格偏高，多数人不能接受。大米胚在加工时很简洁脱落，且大米胚活性强、易发霉。为了保证在碾白大米的同时留住其８０％的胚，企业需要在产品的加工工艺和包装工艺上投入更多，这些因素都导致留胚米的加工成本高于其他大米产品。成本高销售价格就高，这是导致留胚米市场占有率低的重要缘由。