文档介绍：壮族的饮食文化
骆越与西瓯是构成今天壮族的主要两个支系，他们存在了一千多年，创造了
灿烂的稻作文明。今天壮族传承的古代文化，在很多方面是西瓯、骆越人创造的。
骆越方国创造的稻作文化、大石铲文化、龙母文化、青铜文化、慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。
壮族有许多著名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，宁明壮粽，
状元把，白切狗肉，壮家酥鸡，清炖破脸狗，龙泵三夹。
花糯米饭
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫 5
种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民
普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰
登的象征。
五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑 、
红 、黄 、紫 、白 五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。
每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日， 壮
族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌
圩食用，或祭祖祭神之用。
他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别
拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月
初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖
宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭
祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。
这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、 地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。这一****俗沿袭久远，清代《武缘
县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”
丰富的饮食****俗
饮食礼俗是人们在饮食生活中所形成的各种礼节，它是礼最外在的表现形式和严
格规范下所支配的活动之一。汉代经学大师董仲舒《春秋繁露·天道施》言：“好
色而无礼则流，饮食而无礼则争，流争则乱。”同其他民族一样，壮族在长期的
饮食生活中也形成了一套丰富多彩的饮食礼俗。
（一）日常饮食礼俗
同其他少数民族相比较，壮族受汉族传统文化的影响是比较深的，因此敬老爱幼、
上下有序、男尊女卑等传统观念在壮族的日常饮食礼俗中有所反映。如进餐时，
老人往往受到特别的尊重。给老人盛饭时，要用双手从老人侧背把碗递上；饭后，
要给老人递上茶水或清水漱口。壮族认为鸡、鸭的心、肝营养丰富，胸、尾肥嫩。
因此，人们食用鸡、鸭时，要把心、肝、胸、尾留给老人食用。又如壮族进餐时
往往采取男女分桌而食，以免违犯“男女授受不亲”的古训。餐桌席位也有比较
严格的规定，家长夫妇坐正位，子女坐旁位，媳妇坐下位。
（二）待客饮食礼俗
壮族是一个好客的民族，这在古代