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- 2 -糖尿病饮食宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制
品、蔬菜。
糖尿病病人的饮食注意：
(1)低钠高纤维素饮食：
高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉
粥样硬化，加重 糖尿病并发症。所以，糖尿病人应以低钠饮食为宜，
每日食盐量控制在 3 克以内。而可溶解的纤维素有利 于改善脂肪、
胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。
(2)限制脂肪类和蛋白质的摄入量：
糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂
肪和 蛋白质代谢的紊乱。又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑
血管病。所以，疾 必须严格限制动物内脏、 蛋黄、鱼子、肥肉、鱿
鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免加重脂质代谢紊
乱，发生高脂 血症。
糖尿病易于合并糖尿病性肾病，而过量的摄入蛋白质会增加肾脏
的负担。所以说，糖尿病患者的蛋白质摄入应适量。美国糖尿病学会
建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应限制在每千克体重 克以内
为宜。
(3)量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量。否
则，病 情将无法控制。
糖尿病患者在忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、
奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、 水果罐头、各种含糖饮料、
含糖糕点、果酱、果脯)。因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，
直接加重 病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。
(4)忌辛辣食物：
糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛
辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重
燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。
(5)远离烟酒：
酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖
- 3 -药的同时，如果饮酒，可 使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此
外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药 物
的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。
吸烟有百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使
血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影 响胰岛素和其他降糖药在
血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿
病又易于合 并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。上述二者相互影响，
可以发生冠心病、心肌梗死、顽固性下肢溃疡、中 风等严重并发。症
因此，糖尿病患者，必须忌烟。
(6)少吃酸性食品：
糖尿病患者的体液多呈酸性。谷类、鱼、肉等食物基本上不含有
机酸或含量很低，口感上也不显酸味，但在人体内彻底分解代谢后，
主要留下***、硫、磷等酸性物质，所以营养学上称其为酸性 食物。
而酸性体液对糖尿病不利，因此，糖尿病患者的饮食上要少吃这类食
品，多吃带绿叶蔬菜，使体液呈弱碱性 ，吃生菜对本病就有较好的
疗效。
糖尿病患者饮食八点禁忌
1、不能“吃软怕硬”
营养学家研究发现，吃较软的食物，血糖上升较快。如果将大
米熬成粥，其中的淀粉已经部分转化为糊精，比淀粉更容易消化吸收，
在人体内很快转化成葡萄糖，使血糖迅速升高。粥熬的时间越长，粥
越黏稠，吃后血糖升高得越快。因此，糖尿病患者最好不要“吃软怕
硬”。要“吃硬不吃软”，口感较硬的食物消化得比较慢，因而不容易
使血糖快速上升。
2、不能吃“独食”
虽然血糖生成指数较高的食物对餐后血糖的影响较大，但如果
专挑血糖生成指数低的食物吃，又容易导致营养不均衡。混合进食是
控制餐后血糖的有效办法。也就是说，将高血糖生成指数食物与低血
糖生成指数食物混合，以降低食物对餐后血糖的影响。
3、不要“望梅止渴”
有些糖尿病患者为了控制“多尿”症状，不敢多喝水，以至于 “望
- 4 -梅止渴”。其实糖尿病患者更需要多喝水。糖尿病患者体内处于高血
糖状态，饮水后可使血浆渗透压下降或恢复正常，起到降血糖的作用。
如果限制饮水，会导致血