文档介绍：说明：该内容属于“电磁学”部分选修
安全使用微波炉
一、微波炉的工作原理
1946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶尔的机 会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内 部的分子振动,从而产生热 ：该内容属于“电磁学”部分选修
安全使用微波炉
一、微波炉的工作原理
1946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶尔的机 会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内 部的分子振动,从而产生热 ，第一台微波炉 问世。 顾名思义，微波炉就是 用微波来煮饭烧菜的。微波 是一种电磁波. 这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多， 而且还很有"个性”，微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有 方法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料， 但不会消耗能量;而含有水分的食物，微波不但不能透过,其能 量反而会被吸收. 微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不 锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们 的身体安康。装食物的容器那么用绝缘材料制成。微波炉的心脏是 ，它能产生每秒 。这种肉眼看不见的微波,能穿透 食物达5cm深,并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮”熟了。这就是微波炉加热的原理。 （精品文档请下载）
用普通炉灶煮食物时, 热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。 而用微波炉烹饪,热量那么是直接深化食物内部，所以烹饪速度比 其它炉灶快4至10倍,热效率高达80％以上。目前，其它各种炉 灶的热效率无法和它相比。 而微波炉由于烹饪的时间很短,能很好地保持食物中的维生 素和天然风味。比方，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C 一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。 使用微波炉时，应注意不要空
”烧"，因为空”烧"时,微波的能 量无法被吸收，这样很容易损坏磁控管。另外,人体组织是含有 大量水分的，一定要在磁控管停顿工作后，再翻开炉门，提取食 物. （精品文档请下载）
二、使用、维护上的禁忌
［一]微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以 免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。还要和电视机、 收音机分开一定的间隔 ,否那么会影响视、听效果。 （精品文档请下载）
[二]炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空 载运行,否那么会损坏磁控管，为防止一时忽略而造成空载运行， 可在炉腔内置一盛水的玻璃杯. （精品文档请下载）
［三］凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有 凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有 金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中， 不能直接放在炉腔内。 （精品文档请下载）
［四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定,还和食物新颖 程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一,故在不能肯定 食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生 熟程度再追加加热时间。否那么，如时间太长，会使食物变得发硬, 失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求,调节定时及功率 （温度)旋钮,可以仔细阅读说明书,加以理解。
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[五］带壳