文档介绍：碘量法测定维生素C含量
化学系2班陈迅
碘量法测定维生素C含量
维生素C简介
实验内容
总结
物理性质
对人体健康的重要影响
化学性质
维生素C的物理性质
六碳多羟基酸性化合物
白色针状结晶
有酸味, 可溶于水
维生素C对人体健康的重要作用
组成胶原蛋白的重要成份, 加速术后伤口愈合
增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染
预防癌症
抗过敏
促进钙和铁的吸收
降低有害的胆固醇,预防动脉硬化
减少静脉中血栓的形成
天然的抗氧化剂
天然的退烧剂
维生素C的化学性质
烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体
只有L型有生理功效
具有酯键,应具备酯的化学性质
在酸性环境中稳定存在
测定时pH值以保持在3-5为宜
一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定
维生素C的化学性质
又具有烯醇式结构,还原性强
水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸
维生素C的化学性质
在弱酸性条件下,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸
可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液(遇碘变蓝)
直接碘量法
间接碘量法
直接法的一种改进方法
用反滴定法对方法3的改进
稀淀粉溶液作为指示剂
以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝色
通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶解度
也是药典中采用的方法