文档介绍：食材配送企业内部管理措施
一、管理措施
1、日常管理措施
一、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的
培训取得培训合格证上岗。
二、工作前、处理食品后、便后用肥皂及流动清水 四、所有工作人员必须持有效身体健康证件，操作时佩戴整洁卫
生的口罩、衣帽和操作工具。
五、必须有防蝇、防尘、防鼠材料和设施予以遮盖保护，并设置
禁止触摸的标志，防止他人随意接触食品。
六、盛放食品的容器和设施的显著位置标明食品名称、配料表、
生产厂名和厂址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。
七、标注的散装食品生产日期、厂名厂址等必须与生产者提供的
内容相一致，严禁更改原有的生产日期、保质期、厂名厂址等内容。
八、同类同种不同生产日期散装食品混装销售的，应在盛放容器和设施的显著位置标明最早生产日期和最短保质期。
九、必须将已到期和超过保质期的食品及时清理出柜，不得再做
加工和销售，对其销毁情况作出详细记录。
十、采购员采购散装食品时，必须严格遵照索证索票和查验货制
度规定，向制售者索取、并核对卫生许可证，食品检验合格证、营业
执照和标明生产厂名厂址、生产日期、保质期、食品名称等内容的食
品标贴，以备督查商品货源和商品质量。
十一、采购员在进货后发现有质量问题的食品，必须立即向工商
行政管理部门报告，并采取措施防止流向其他单位和个人。
十二、对售出的散装食品引发消费不良后果和造成食品中毒事件
的，应立即向工商行政管理和食品药品监管部门报告，并采取措施防
止事态扩大。
十三、销售散装食品时，必须使用检验合格的标准计量器具，按
计量器具的实际示值向消费者计收货款，保证计量合格。
十四、不得利用计量器具***，欺蒙消费者。实际称重误差必须
在《零售商品称重计量监督管理办法》规定的误差范围之内。
十五、发生质量、计量、卫生等方面违章行为的，将按照《中华
人民共和国产品质量法》、《消费者权益保护法》、《食品卫生法》
等法律法规的规定予以行政处罚。二、企业标准化管理
1、采购质量保证机制
采购人员要经过专业的采购培训，采购过程中必须按照公司
规定要求进行采购，规定如下：
1）必须熟悉本项目所用的各种副食品的品种及相关卫生标准，
卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2）应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装
标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产
日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。
3）采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供
货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明
应保存备查。
4）负责项目的一切主副食品的采购和运输，在保证质量的前提
下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能
耽误正常工作。
5）采购食品时应到具有规模正规的公司、