文档介绍:食品营养与健康
--------------------胃不好的人,不能吃什么。
以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会延缓胃的排空,易增加胀满感。烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖食品营养与健康
--------------------胃不好的人,不能吃什么。
以清淡、少油腻、少刺激性、易消化为主。油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会延缓胃的排空,易增加胀满感。烈酒、辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等对胃黏膜有刺激作用, 不宜食用。同时避免吃过硬、过酸、过辣、过咸、过冷、过热及过分 粗糙的食物。如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等,主食可采用细 面条、面片、馒头、花卷、发糕、包子、馄饨、面包、大米饭等。切忌吃不发酵的面食,如家常烙饼、馅儿饼、水饺等。还有粗粮粗做与 难消化的食品,如玉米饼、糯米饭、年糕等,这些食品在胃内停留时 间长,会加重胃肠负担。
食物的制作要细、碎、软、烂。烹调方法中多采用蒸、煮炖、烩、煨等,以保护胃黏膜。多食不含粗纤维的蔬菜和水果,如嫩黄瓜、西红柿(去皮籽)、去皮嫩茄子、冬瓜、嫩白菜、菠菜叶、土 豆、胡萝卜等,烹制时应切细丝、小丁、薄片、煮熟,有的制成泥, 如土豆泥等,以易于消化;水果要成熟的,食时要去皮籽,如香蕉、 苹果、梨等,并应养成细嚼慢咽的****惯。
胃不好的人吃水果时注意:
腹胃虚弱者最好不吃性寒的梨子、柚子 ,食之过多则伤阳气; 空腹时不能吃西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等 。据介绍, 空腹吃西红柿会使胃内压力升高而引起胀痛;空腹食橘子易产生胃胀、呃酸;空腹食山楂会产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛;空腹吃香蕉,使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。 此外, 胃寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉; 患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重,以免导致病情恶化。 芒果、菠萝等,如果吃多了反而伤肠胃。 西瓜清热解暑利尿.
但西瓜属寒性食物,易伤脾胃,所 以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏 的人最好少吃。正常人也不宜食用过量,否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。
宜:
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蔬菜、水果、糙米饭、燕麦片都是纤维的好来源。消化道黏膜较薄或有溃疡的人,最好选择纤维较细、含水溶性纤维高的主食或蔬菜。同时也要多进食健胃的食品,譬如多吃乳酪、牛蒡、木瓜、木耳等。
“养胃”食疗:
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种,是一种高蛋白、低脂