文档介绍：cheng
客房组织结构及人员配置
设计报告
专业：旅游管理专业
班级：09-----02
小组成员：刘占贾建丽陈明芬
cheng
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二度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置
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客房组织结构及人员配置
设计报告
专业：旅游管理专业
班级：09-----02
小组成员：刘占贾建丽陈明芬
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二度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置
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一、客房部人员配置
该酒店有800间客房（均折成标准房计），分布在3 — 23楼（不设门楼），其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各 1名。客房清扫服务员的定额为：
日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班 60间，晚班120间，所有员工都实行 8小时工作制，每周工作 6天，除固定假日10天（五一 3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有 10天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年
均开房率约为70%。
根据以上情况，作如下计算：
1 .服务员人数
员工年实际工作天数= 365—星期日一固定假日一年假日 -病事假日
=365-365 +7-10-6-10 =283
有效开工率=283/365 X 100%=%
0日班清扫服务员=全年工作量/工作定额+有效工作率
=800 X 70%/12 + =86 （人）
②晚班清扫服务员 =800 X 70%/50 + =15 人）
③值台服务员=2 （人）X 7（层）+有效开工率=2X7 + =18 （人）
所需服务员总数：86+15+18=119 （人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额+有效工作率
= 800 X 70%/60 + =13 （人）
晚班领班=全年工作量/工作定额+有效工作率
=800 X70%/120 +=7 （人）
需领班总数：13+7=20 （人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119 （人），领班20 （人）
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.商务型酒店客房部组织结构及人员配置图
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二、客房部人员配置
该酒店有500间客房（均折成标准房计），分布在3 — 23楼（不设门楼），其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各 1名。客房清扫服务员的定额为：
日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班 60间，晚班120间，所有员工都实行 8小时工作制，每周工作 6天，除固定假日10天（五一 3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有 14天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年
均开房率约为80%。
根据以上情况，作如下计算：
1 .服务员人数
员工年实际工作天数= 365—星期日一固定假日一年假日 -病事假日
=365-365 +7-10-6-14
=281
有效开工率=281/365 X 100%=%
0日班清扫服务员=全年工作量/工作定额+有效工作率
=500 X 80%/12 + =43 （人）
②晚班清扫服务员 =500 X 80%/48 + =11 （人）
③值台服务员=2 （人）X 7（层）+有效开工率=2X7 + =19人）
所需服务员总数：42+ 11 + 19=72 （人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额+有效工作率
= 500 X 80%/60 + =9 （人）
晚班领班=全年工作量/工作定额+有效工作率
=500 X80%/120 +=5 （人）
需领班总数：9+5=14 （人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班） 72 （人），领班14 （人）
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.会议型酒店客房部组织结构及人员配置图