文档介绍：生
鲜电商工程分
析
报告
生鲜电商工程可行性分析
〔一〕工程概述进展历程
第一阶段，2022 年-2022 年
2022 年，易果网成立，2022 年，消灭了专注做有机食品的和乐康及沱沱工社，这几个企业开头都营状况、盈利模式始终备受争议。 0 元配送意味着前期的自建仓本钱+配送本钱需要平台担当， 在生鲜本身的毛利空间很难掩盖到物流本钱的状况下，互联网买菜的平台的盈利关键在于订单密度。海通证券在《叮咚买菜：前置仓模式，专注到家的社区电商》争辩报告中测算了叮咚买菜的盈利模型。报告显示，前置仓面积约 300 平方米，假设平均租金水平为 3 元/平米；客单价 50 元；毛利率30%；单仓 20 个配送员、10 个分拣员，测算单仓在日均
800 单/1000 单/1250 单状况下，年亏损额分别为 98 万元
/55 万元/ 万元，亏损率分别为 %/%/%。
当互联网巨头的纷纷入场之后，叮咚买菜是否能在竞争 剧烈的生鲜赛道中坚持下去，结果犹未可知。
美团买菜
2022 年 1 月，美团买菜启动测试，以“手机 APP+便民效劳站”模式，聚焦“三餐食材”等核心日常生活消费品 类，通过“前置仓”的社区化选址和即时配送系统，为周边
社区居民生鲜零售及配送效劳。测试期间，美团买菜 0 元起
送、免费配送、最快 30 分钟送达，配送范围为效劳站点周边 2 公里内。据美团方面透露，截止目前，美团买菜拥有十余个效劳站点。美团买菜主打“层层严选的品质商品、高竞 争力的价格、准时快捷的配送体验”，从经营品类聚焦，主 营蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋、酒水饮料、水果、乳品早餐、 厨房用品等 10 大品类，总体约 1500 个 SKU。
虽然同为“前置仓模式”一派，但是由于背靠美团，美
团买菜业务拥有一些独特优势。美团在餐饮供给方面始终有 所侧重，快驴进货持续为美团在餐饮供给链方面开拓业务。 有了上游供给链的支撑，美团买菜业务的推动就简洁的多了。此外，美团买菜自营的模式，更利于品质的把控，加之 自有的配送效劳体系，业务之间的协同价值正不断扩大。
盒马菜市
2022 年 3 月 21 日，向外界公开盒马菜市业态。资料显示，盒马菜市的定位是“社区家庭日常所需的一站式解决中 心”，主要满足 3 公里范围内居民的购物需求。目前，盒马菜市仅开出了 2 家门店，分别是上海五月花广场店和北京红莲店(由盒马老店改造而来)，武汉首店也已经敲定，选址汉口后湖欧亚达广场，打算 5 月底开业。
从店面规模、品类、价格以及目标用户来看，盒马菜市
都相当于“下沉版”的盒马鲜生。其最大变化在于，引入了
“菜场化”的联营柜台，增加散装售卖和鲜制现售品类，以
实现更好的线下聚流力量，增加门店售卖的非标商品内容，
同时在价格方面尽量做到与周边菜市场的定价看齐。此外， 盒马菜市还取消生鲜现场加工，餐饮面积大幅较少。
综合来看，盒马菜市意图将盒马鲜生线上线下、商品、 营运、物流、供给链、效劳等方面融为一体的优势和阅历， 复制、延展到菜市场领域。
苏宁菜场
2022 年 4 月 3 日，苏宁小店宣布将于 4 月下旬，在小店 APP 平台上线商品预售和苏宁菜场两大重点功能模块。不过，苏宁上线的菜场功能主打“24 小时从原产地直发至门店，消费者可其次天到四周的苏宁小店自提”。
此外，苏宁菜场的全部 SKU，会同步接入苏小团，联和全国 100000 名团长同步推广。
苏宁菜场打算正式上线后，将执行每天晚上 9 点前截止订单的效劳准则，在用户周边的原产地进展商品的调配。次 日6 点前，供给商会将早晨采摘处理的备货配送至全国 5000 家苏宁小店，供用户在早上 7 点及晚上 9 点的时间区间内自提。
苏宁杀入买菜，有两大明显优势。其一，与美团类似，
苏宁同样具备供给链优势。据了解，苏宁菜场的预售功能采 取先销后采的模式，依托苏宁生鲜供给链的支持，以应季生
鲜品、原产地生鲜品为主，针对蔬菜、鲜肉、豆制品、活鱼
等多种商品。既可以保证生鲜商品的颖度，同时也降低商品在门店、前置仓滞销导致的损耗；其二是门店的数量优势。 对于苏宁来说，苏宁小店是仓店一体模式的根底，在 2022 年，苏宁小店进展了大规模扩张，截至2022 年年底,苏宁开门店已经超过 8000 家。
〔四〕痛点亦是时机点
如今，吸引了众多互联网巨头的“互联网+买菜”，被 称为继生鲜电商、社区团购之后的风口。作为资本 “宠”，买菜业务如今有哪些痛点，将来又将走向何方。
线上买菜的六大痛点
一是品类窄。难以一站式满足用户需求。
买菜对 SKU 的要求会比较高，需要种类更齐全。以叮咚买菜为例，其运营理念就是围绕社区居民的一日三餐平台 上的 SKU 要能够到