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纤维素酶.ppt

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纤维素酶.ppt

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纤维素酶.ppt

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文档介绍

文档介绍:关于纤维素酶
第1页,讲稿共18张,创作于星期二
一、纤维素酶的定义
指水解植物纤维或经物理、化学方法处理过的纤维素(如CMC)的β-。
第2页,讲稿共18张,创作于星期二
二、纤维素酶的分类
(一)关于纤维素酶
第1页,讲稿共18张,创作于星期二
一、纤维素酶的定义
指水解植物纤维或经物理、化学方法处理过的纤维素(如CMC)的β-。
第2页,讲稿共18张,创作于星期二
二、纤维素酶的分类
(一)内切β--Cx
(二)外切β--C1
1. β-
2. β-
(三) β--Cb
第3页,讲稿共18张,创作于星期二
三、纤维素酶的作用方式
(一)作用方式

(二)对纤维素进行预处理
第4页,讲稿共18张,创作于星期二
(一)作用方式
纤维素酶水解纤维素是各组分酶(C1 、Cx 、Cb)协同作用的结果:
酶在纤维素内部随机的切割,使其露出许多供外切酶作用的末端。


第5页,讲稿共18张,创作于星期二
(二)对纤维素进行预处理

天然植物纤维中除纤维素外还含有与纤维素相当的半纤维素(主要是戊聚糖还包含一些果胶质)及20%的木质素;纤维素本身为结晶结构。
第6页,讲稿共18张,创作于星期二

物理方法:
研磨、蒸气爆裂、高能辐射、冷冻处理
化学方法:
碱处理、溶剂处理、酸处理
其他方法:
加压SO2气体蒸煮、微生物处理
第7页,讲稿共18张,创作于星期二
四、纤维素酶的性质
(一)分子量:45000-76000;最适pH:pH4-5;最适温度:40-60℃ 。
(二)纤维素酶各组分大多为糖蛋白。
(三)纤维素酶是诱导酶,诱导物为纤维二糖。
第8页,讲稿共18张,创作于星期二
五、纤维素酶的生产
第9页,讲稿共18张,创作于星期二
六、纤维素酶的应用
(一)食品发酵工业
(二)饲料工业
(三)废弃纤维素生产糖液与单细胞蛋白
(四)其他
第10页,讲稿共18张,创作于星期二
第十一章 脂肪酶
一、定义
二、水解部位
三、催化反应
四、分类
五、催化特性
六、脂肪酶特点
七、脂肪酶生产菌
八、脂肪酶的应用
第11页,讲稿共18张,创作于星期二
一、定义
水解天然油脂类脂肪的酶。
二、水解部位
油脂中高级脂肪酸与甘油相连的酯键。
第12页,讲稿共18张,创作于星期二
三、催化反应
第13页,讲稿共18张,创作于星期二
四、分类
(一)羧酸酯酶
(二)甘油三酯脂肪酶
(三)甘油单酯脂肪酶
(四)脂蛋白脂肪酶
第14页,讲稿共18张,创作于星期二
五、催化特性
(一)只作用于1位或3位的酯键
(二)作用于1、2、3位的酯键
(三)只作用于具油酸链的酯键
第15页,讲稿共18张,创作于星期二
六、脂肪酶特点
脂肪酶是糖蛋白,%
糖的主要成分是甘露糖
第16页,讲稿共18张,创作于星期二
七、脂肪酶生产菌
柱形假丝酵母、解脂假丝酵母、白地霉、德氏根霉、粘质色杆菌等,我国生产的主要菌种是解脂假丝酵母和阿氏假囊酵母等。
第17页,讲稿共18张,创作于星期二
感谢大家观看
第18页,讲稿共18张,创作于星期二