文档介绍：第一章 人的由来
第一节人类的起源和进化
1 ．进化论的建立者 达尔文提出 : 人类和现代类人猿的共同祖先是 森林古猿
2
．人类的进化过程：
原因：森林大量消失 , 树栖生活为主的森林古猿为了适应 ;
青春期发育的 突出特点 是性发育和性成熟 。
．青春期的心理变化
（1
）内心日益复杂，不愿与人交流
（2 ）有了强烈的 独立意识增强
（3
）碰到挫折有依赖性，期望家长老师关怀
(4 ） 性意识萌动
、青春期的卫生：
（1 ）遗精 : 男子进入青春期今后 , 在睡梦中精液自尿道排出 的现象。
(2 ）月经：女子进入青春期今后，每个月一次的 子宫出血 现象。
形成原因 : 卵巢和子宫内膜 的周期性 变化有关
形成过程：出血 零散的子宫内膜碎片 连同血液一起从 ***流出，形成 月经。
集中精力，努力学****br/>3) 心理卫生 积极参加各种活动
同学之间互相帮助，很师长亲近交流
在进入青春期前性器官的发育十分缓慢几乎处于阻滞状态。 进入青春期后开始迅速发育，质量明显增加。女孩的发育时间要比男孩早一些，大体早两年。
（但在进入青春期前，男女性别早已形成）
第二章 人体的营养
第一节 食品中的营养物质
1 、人体需要的营养物质主要有六大类 :
蛋白质
能源物质
脂肪
有机物（含有能量）
糖类
维生素
( 不含能量）
非能源物质
无机盐
无机物 (不含能量 )
水
2 、 六大类营养物质的主要作用 ：
营养物质
主要作用
营养物质
蛋白质
组***体 细胞的基本物质 ，
水
参加人的生长发育和 细胞的修复和
更新
糖类
人体最重要的 供能物质 ( 主要能源
维生素
物质）
脂肪 作为备用能源 物质 , 在体内储蓄 无机盐
主要作用
约占体重的 60% ～70 ％，
细胞的主要组成成分
不是组成细胞的主要原料，也不供应能量， 含量少， 对人体生命活动起调治作用
组***体组织的重要资料
如：钙、磷（组成骨骼和牙齿）、
铁（组成血红蛋白 )
3 、无机盐的作用 : ( 组***体组织重要原料）
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
佝偻病 ( 少儿）、 骨质松懈症 （中老年人 )
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力 、骨痛
含铁的无机盐
缺铁性贫血
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿 、智力阻挡
含锌的无机盐
生长发育不良
4 、维生素的作用 ：（不能够供应能量 , 是组***体细胞的主要物质
, 需求量小 , 作用不能取代）
种类
功能
缺乏时的症状
食品本源
维生素 A
保持人的正常视觉
夜盲症
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素 B1
保持人体正常的新陈代谢和
神经炎，脚气病
牛肉、肾、谷类种皮、豆类
神经系统的正常生理功能
消化不良
维生素 C
保持骨骼、肌肉和血管的正
坏血病
水果、蔬菜
常生理作用
抵抗力下降
维生素 D
佝偻病 ( 如鸡胸、 X 形或
促进钙、磷吸取和骨骼发育
O 形腿等 ) 、骨质松懈症
肝脏、鸡蛋、鱼肝油
研究实验：测定某种食品中的能量
1 克食品释放的能量 =4 。2 焦×水的毫升数×（加热后水温—加热前水温）
第二节 消化和吸取
1 、研究试验：馒头在口腔中的变化（见书 P26-27 ）
淀粉在口腔中的消化与 唾液的分泌、 牙齿的咀嚼 、舌的搅拌 都有关系。
2 、消化：食品在消化道内分解成能够被细胞吸取的物质的过程，叫做消化 .
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食品磨碎、搅拌，并与消化液混杂。
、消化
化学性消化 : 经过各种消化酶的作用 , 使食品中各种成分分解为能够吸取的营养物质。
4 、小分子物质不经消化可直接吸取： 水、无机盐、维生素
大分子物质必定经过消化才能吸取 : 脂肪、蛋白质、淀粉
5 、消化系统 包括 : 消化道和消化腺
口腔 : 牙齿咀嚼 食品 ; 舌搅拌食品；唾液腺分泌唾液 ，初步消化 淀粉