文档介绍：第四章 茶叶储存与运输
影响茶叶变质的环境因素
主要有温度、湿度、氧气、光线和异味。
(1)温度
茶叶变质的机理尚不格外明白，一般认为温度和湿度是茶叶变质的直接缘由。温度的作用，主要在于加快茶叶的自动氧化。据试验，温度每提高 10℃，
入仓后要勤查，觉察霉变茶叶后要准时去除，同时要找到霉变缘由，并排解不良因素。吸湿机除湿，只有在贮存室封闭的状况下，才能发挥作用，因此寻常进出都要准时关闭门窗。
枯燥剂贮存
使用枯燥剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用枯燥剂的种类，可依茶类和取 材便利而定。贮存绿茶，可用块状未潮解的石灰；贮存红茶和花茶，可用枯燥的木炭；有条件者，也可用变色硅胶。
用生石灰保存茶叶时，可先将散装茶用薄质牛皮纸包好〔以几两到半斤成包〕，捆牢， 分层环列于枯燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周，在坛和筒中间放一袋或数袋 未风化的生石灰，上面再放茶叶数小包，然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口，再盖紧盖子， 置于枯燥处贮藏。一般1-2 个月换一次石灰，只要按时更换石灰，茶叶就不会吸潮变质。木炭贮茶法，与生石灰法类似，不再赘述。
变色硅胶枯燥剂贮茶法，防潮效果更好。其贮藏方法，与生石灰、木炭法类同，唯此法效果更好，一般贮存半年后，茶叶照旧保持其颖度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的，当枯燥剂颗粒由蓝色变成半透亮粉红色时，表示吸取的水分已到达饱和状态，此时必需将其取出， 放在微火上烘焙或放在阳光下晒，直到恢复原来的色时，便可连续放入使用。
不同茶类的储存方法
高山茶、乌龙茶、包种茶、龙井茶、碧螺春、白针银毫、东方美人、绿茶类...等轻焙 火。挑密封度好的茶叶罐、铝箔袋、脱氧真空包装，可以选择pc 塑胶真空罐、马口铁罐、不锈钢、锡材质制的茶叶罐，避开阳光直射、效果较佳，可防潮、避开茶叶变质走味。一般轻焙火、香气重的茶叶因还有略微水份会产生发酵，建议尽速泡完，短时间喝不完，可将茶叶密封，存放於冰箱中冷藏低温保鲜贮藏。
武夷岩茶、铁观音、陈年老茶...等重焙火或普洱各种茶类。重焙火茶要贮存时要先把 茶叶的水份烘焙乾一点，利於茶叶久放不变质，如要让茶叶回稳消其火味，用瓷罐或陶罐都 是很好的选择。普洱各种茶类如用陶罐、瓷罐贮存，切记不要盖盖子，口用布盖上，让其通风，由于普洱各种茶类属於后发酵，需借由空气中水份来做发酵，自然陈化，放的越久普洱 茶的味道就会变得更严峻、汤色鲜红光明、入口滑顺、生津回甘。茶叶罐应放在：荫凉通风、 保持乾燥、避开阳光直射，不要贮放在有异味的储存柜或是跟有气味的东西一起贮放，避开 吸入异味。铁罐/冰箱,家用的话就可以了.
茶叶运输
茶叶的运输包装
茶叶的运输包装是极其重要的。它起到保质作用，同时也便于搬运和仓贮。目前茶叶包 装的类型主要有箱装、娄装、袋装等。不管何种运输包装，其材料的选用，必需对茶叶起防潮、绝气、遮光的作用。由于各种包装材料的透湿、透气等物理性能不一，防止茶叶劣变的效果也就大不一样。在防潮方面，可使用防潮性能好的材料，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为根底 材料的复合薄膜为包装材料进展防潮包装；在防氧化方面，可承受真空包装技术；在光线问 题上，可以承受遮光包装技术。
总而言之，我们在选择运输包装材料时，应有以下几点根本要求：第一，包装材料应干 燥、清洁、无异气味，不影响茶叶品