文档介绍：肯德基物流配送分析
小组成员:
武成祥、黄涛、王光辉、张东方、李宝魁、熊太胜。
目录
肯德基与百胜
肯德基的运营模式
肯德基的供应物流
肯德基物流的优点
肯德基的启示
肯德基简介
肯德基,1987年来到中国北京,到现在,已经25年了。肯德基已在中国450个城市开设了2100余家连锁餐厅,遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区,是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。
公司报告显示,今年头6个月的利润额为11亿美元,%。营业总收入为91亿美元,比去年同期的81亿美元增长了8%。援引自AC尼尔森2000年的调查显示,肯德基名列“顾客最常惠顾的国际品牌”第一位;2001年的调查显示,肯德基已经成为在中国市场知名度最高的品牌,超过了可口可乐和麦当劳。
肯德基与百胜
国百胜餐饮集团,这个目前中国最大的餐饮集团,是肯德基和必胜客的母公司。在中国,他拥有肯德基、必胜客、艾德熊三大洋快餐品牌。
1987年,百胜旗下的肯德基率先进入中国,1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做,但当时中国市场小,营运条件落后,让Meclane望而却步。百胜从1987年进入中国到现在,一直都找不到一家理想的第三方物流公司,因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式:自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。
百胜自我的物流服务比例占50%,主要进行核心业务以及有特殊要求的产品的物流服务,配送核心城市和餐厅密集型区域的核心产品,如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条(温度要求高);第三方提供物流服务的比例占40%,主要是在分散的区域以及对温度要求不是很高的产品;供应商提供物流服务的比例占10%,如湖南省长沙市有一家面包供应商。
肯德基网站
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百胜支持下的肯德基配送物流
百胜在中国设有16个配销中心,物流的配送网络已遍及国内400多个城市,为中国百胜旗下的2300多家餐厅提供配送服务。所配送的产品从烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等,可谓一应俱全。
目前中国百胜物流的配销网络已遍及全国的400多个城市,为旗下的2000多家餐厅提供配送服务,2008年的总体配销能力将达到5200万箱。
中国百胜餐饮集团还将采取七大措施,以保障旗下肯德基等品牌供应链的安全,包括:打造一座现代化的食品安全检测研究中心,提高供应商安全检测能力,严格控制上游供应商的准入机制,设立食品安全执行官职位等等七大措施。
肯德基的供应物流
1、供应商管理
肯德基产品的主要原料(鸡肉类、土豆泥、调味品)由总公司确定供应商,一般原料(面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等)由各区级公司确定供应商。
2 、DRP 的供应物流模式
KFC 供应流程是:各餐厅将订货需求报分公司配送中心,后者处理后下订单给供应商,供应商送货至配送中心,配送中心根据线路送货。
肯德基运营模式
标准建设
随着旗下品牌在中国的扩张,百胜开始意识到统一标准的重要性,注重每一个细节都有章可循。经过几年的建设,在硬件配置上都有了统一的标准和固定的规格。百胜还组织精兵强将到全国各地去讲课、培训,让物流标准的观念深入人心。
物流规划
百胜物流北京配销中心占地面积 15,500 平方米,建筑面积 5,736 平方米,其中干仓面积 3,002 平方米,冻库面积 1,400 平方米,冷藏库面积为 400 平方米。仓储部和运输部每天连续 24 小时营运,为超过 250 家的肯德基和必胜客餐厅提供最优质的服务。
多温配送
百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度,冷冻一般控制在-18℃,冷藏温度是 1—5℃。配备一种能在同一辆车中营造不同温度的车辆。这样,百胜可以先把,根据每家餐厅的所有食品集中到 DC(distribution center 配送中心) 需要将需要配送的原料集中到一辆车中,然后一次性配送到餐厅即可。现在百胜在全国设有十几个 DC,负责配送 200 多个城市。
动态路线
works Routings(路线排程软件),尽管中国百胜已有一百多辆车,但是并不能完全满足所有的配送需求,所以他们将一部分配送任务外包出去。
肯德基物理系统的优点
建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业的库存成本得到大幅度的降低
在需求预测、配送计划等方面的定量和标准化管理体现了很高的企业管理水平
配送中心在整个物流系统中处于中心位置,信息系统的地位和作用得以真正体现,提高了物流系统对企业经营的支持力度
有力地支持了企业的正常运行和快速扩张
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