文档介绍：营养与心血管疾病Nutrition and cardiovascular diseases
营养与动脉粥样硬化(Atherosclerosis, AS)
高脂蛋白血症与AS
血浆脂蛋白(lipoprotein)
乳糜微粒(CM)
极低密度脂蛋白(VLDL)
低密度脂蛋白(LDL)
高密度脂蛋白(HDL)
膳食因素与AS
膳食脂类
能量与碳水化合物
蛋白质与氨基酸
微量营养素
其他膳食因素
膳食脂类与AS
脂肪摄入总量与AS发病率呈正相关;
中长链SFA(C12~C18)摄入可使LDL升高,与AS发病率呈正相关;短链脂肪酸(C6~C10)对血浆胆固醇影响小;
MUFA可降低血清总胆固醇和LDL。
n-6 PUFA能降低血浆胆固醇含量,降低LDL胆固醇同时也降低HDL胆固醇。
n-3 PUFA中的-亚麻酸、EPA和DHA可明显降低血浆甘油三脂、血浆胆固醇,升高HDL。
TFA可增加LDL、减少HDL;
增加膳食胆固醇水平可使血浆胆固醇升高。
磷脂、植物固醇均有利于AS防治。
膳食能量、碳水化合物与AS
甜食、能量摄取入超
脂肪堆积
肥胖
冠心病、糖尿病、高血压发病率增加
膳食纤维与AS
膳食纤维摄入量与AS发病率、死亡率负相关。
膳食纤维含粘多糖,可使胃内容物粘度增加,从而阻碍脂肪酸和胆固醇的吸收,使血浆胆固醇降低。
膳食纤维可增加胆汁酸的排出量(减少肠肝循环),从而间接促进肝脏中胆固醇向胆汁酸转化,导致血浆胆固醇降低。
膳食蛋白质、氨基酸与AS
动物性蛋白质(酪蛋白)升高血浆胆固醇;
植物性蛋白质(大豆蛋白)降低血浆胆固醇;
牛磺酸→GSH↑→自由基↓,保护作用;
蛋氨酸↑→同型半胱氨酸(HCY)↑→AS;
维生素与AS
抗氧化维生素:VitE、VitC、β-Car:清除自由基、抗氧化保护多不饱和脂肪酸,减少氧化型LDL产生;
VitC:促进胆固醇代谢为胆酸、降低血管脆性;
叶酸、VitB6、VitB12可降低血浆HCY对血管的损伤。
尼克酸:药用剂量下具有保护作用。
矿物质与AS
Ca、Mg:高钙摄入可降低血浆胆固醇,缺镁易发生血管硬化和心肌损害。
Cr:改善糖耐量,缺乏可增加AS危险性;
Cu:缺乏可致血浆胆固醇增加。
Fe:高铁引起心肌损伤。
I:减少胆固醇沉积。
Se:缺乏可增加AS危险性。