文档介绍：一、播期
洋葱属耐寒性蔬菜， 生育期长， 要求长日照和高温条件。 洋葱幼苗生长缓慢， 占地时间长，在生产上一般采用育苗移栽。因此， 培育适龄壮苗是洋葱高产的关键。 壮苗的标准是： 苗龄 50 天左右，苗高 20～ 25 厘米，
苗期管理的中心以培育壮苗为主要目标。播种后，在畦面上盖一层麦秸，有利于保湿、
防高温和防雨，到出苗前应一直保持土壤湿润，当苗床上有 60%左右的苗长出时就可揭除覆盖物，视天气情况及时洒水， 防止苗床板结，并结合浇水追施少量尿素， 通过肥水调控培育适龄壮苗。既要防止幼苗长得过大，引起早期抽薹，又要避免幼苗生长细弱，影响越冬。一般当洋葱苗长到 4 片真叶、株高 20～ 25 厘米、叶鞘直径 6～ 7 毫米时就可定植了。
五、适时定植
定植时应按洋葱苗大小分开移栽， 以便其生长一致， 并剔除叶鞘直径超过 8 毫米的大苗
和 3 毫米以下的弱小苗及病苗。定植一般在 10 月底到 11 月上旬完成，要求日平均温度在
4℃～ 5℃时进行定植。因洋葱从定植到恢复生长约需 30 天，所以必须在严寒来临前，促使
其根系生长发育良好，防止土壤结冻抬根引起死苗。定植密度要求行距 20 厘米、株距 15
厘米，定植深度以不掩埋五叉股为好。定植完后浇水，促进洋葱苗成活，切忌大水漫灌，造成土壤板结，不利于洋葱迅速恢复生长。
酸、抗坏血酸等多种营养成分。
新鲜洋葱每 100g 中约含水份 88g 、蛋白质 、碳水化合物 、粗纤维 、脂肪 、灰分 、胡萝卜素 、维生素 、维生素 、维生素 C8mg 、维生素 、钾 147mg 、钠 、钙 40mg 及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压
抗癌等生物活性物质。 洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿
作用；洋葱油具有降低血脂的作用； 洋葱中 K 因子（钾 / 钠之比值）较高（ ）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚***物质的前列腺素
A1 而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中
含硒量较高具有抗癌作用等。 近年来医学临床和研究证明， 洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有 “菜中皇后 ”的美称。
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。
洋葱营养价值极高，
其肥大的鳞茎中含糖 ％，干物质 ％，每 100 克含维生素 A5 毫克、维生
素 毫克、钙 40 毫克、磷 50 毫克、铁 8 毫克，以及 18 种氨基酸，是不可多得的保健食品。
经中西医临床证明： 洋葱有平肝、 润肠的功能， 它所含挥发油中有降低胆固醇的物质 ——— 二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分， 这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的