自制食品安全十项管理制度(小作坊).doc

文档介绍：从业人员安康治理制度
1、 食品生产经营人员取得安康证明前方可上岗。
2、 食品生产经营人员每年应当进展安康检查。
3、 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染疾病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等从业人员安康治理制度
1、 食品生产经营人员取得安康证明前方可上岗。
2、 食品生产经营人员每年应当进展安康检查。
3、 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染疾病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、 特地建立从业人员安康档案。档案内容包括从业人员的名字、相片、身份证号、体检日期、体检合格证明。
食品安全学问培训记录制度
1、依据实际状况，培训分岗前培训和中途培训。
2、对于招员工，在本单位安排的岗前培训中考核成绩达标后，方可上岗。
3、特地制作培训记录本。其内容包括
培训时间、地点、培训人及身份、培训内容、受培训员工人数及姓名、考核成绩等。
4、食品安全学问培训内容包括与食
品安全有关的法律、法规、规章、标准和其他食品安全学问。
5、当单位改进技术后，单位将准时安
排员工进展培训。
进货查验记录制度
1、特地制作进货本。进货本应照实记录食品原料、食品添加剂及食品相关产品的名称、数量、生产日期、保质期、生产厂家及联系 、代理商名称及联系 。另外，还应有厂家的生产许可证复印件和产品检验合格 证明。
2、属于从下面收购上来的未经抽检
的原料，公司还应做自检或托付经认证认可的检验机构检验，并保存相关信息记录。假设检验合格，才可做原料。
3、进货查验记录保存期限不得少于二年。
出厂检验记录制度
1、 化验员应取得化验员证，应当具备相应力量。
2、 化验员必需按规程操作，决不能出具虚假检验数据。
3、 出厂检验工程与食品安全标准及有关规定的工程应保持全都。
4、 自行进展产品出厂检验时，应按规定进展试验室测量比对，建立并保存比对记录。
5、 按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于二年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过二年的，保存期限不得少于二年。
6、 托付其他经认证认可的检验机构做产品检验时， 应当和检验机构签订托付检验合同或协议。
7、 单位所产产品的原始检验记录和检验报告的保存期限不得少于二年。
8、 对每批产品建立销售台帐，内容包括产品名称、数量、生产日期、购货者名称及联系方式、销售日期、地点等，保存期限不得少于二年。
生产过程安全治理制度
1、 人员进出车间要标准。工作人员应佩带工作牌上岗，留意个人清洁卫生。上岗时必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，私人物品 (如耳环、戒指、项链等)也必需存放在指定的区域或更衣室内，不行放置在工作区内。
2、 在工作岗位上不能嚼口香糖和吸烟。
3、 为保护人员安全，工作中，人员应穿戴防护用品。
4、 车间工作人员应按操作规程操作。
5、 贮存、运输、装卸原料、半成品和成品的容器、工具和设备应当安全、无害，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求。
6、 建立和保存停产和复产记录及复产前生产设备、设施等安全把握记录。
7、 相关记录保存期限不得少于二年。
贮存治理制度
1、